Sassotondo Poggio Pinzo Ciliegiolo 2020

Sassotondo Poggio Pinzo, wulkaniczne Ciliegiolo

Chętnie zatrzymuję się przy tym czerwonym winie z Maremmy Toskańskiej z bardzo konkretnego powodu: opowiada o wulkanicznej glebie i szczepie, który przez długi czas pozostawał w cieniu. Poggio Pinzo Ciliegiolo 2020 łączy to wyjątkowe pochodzenie z leżakowaniem w amforach z terakoty, nie starając się ukryć charakteru winogron pod beczką.

Teren pokryty żużlem w Maremmie

Winnica Sassotondo znajduje się w regionie Sovana i Pitigliano, w Maremmie, niedaleko jeziora Bolsena. Edoardo Ventimiglia i Carla Benini zaczęli badać potencjał winiarski tych ziem w 1990 roku, interesując się glebami powstałymi w wyniku aktywności wulkanicznej oraz Ciliegiolo, szczepem, który chcieli przywrócić do łask. Nazwa Poggio Pinzo odnosi się do wulkanu, którego erupcja pozostawiła żużel obecny w winnicy. Tutaj geologia nie jest zatem jedynie tłem: stanowi serce tożsamości tego wina.

Winorośla, posadzone w 1995 roku na tufie wulkanicznym o średniej strukturze, uprawiane są metodą ekologiczną. Rocznik 2020 powstał z Ciliegiolo i pochodzi z DOC Maremma Toscana. Po ręcznym zbiorze, wyjęte z gron winogrona fermentują w małych amforach z terakoty o pojemności 7 do 8 hektolitrów. Wino pozostaje w nich następnie dwanaście miesięcy na skórkach, po czym zostaje sprasowane i przelane do zbiorników ze stali nierdzewnej. Ten precyzyjny przebieg nadaje tej butelce osobowość związaną zarówno ze szczepem, miejscem, jak i wyborem amfory.

Dostępne informacje degustacyjne nie opisują dokładnie barwy ani aromatów: wolę nie wymyślać dla nich odcieni koloru czy owoców. Sytuują one jednak profil pośrodku między owocowością a pikantnością, z raczej obecną intensywnością w ustach. Tabela umieszcza go raczej wśród młodych win niż naznaczonych beczką, co zgadza się z leżakowaniem w terakocie, a następnie w stali. Można zatem spodziewać się czerwonego wina, w którym owoc i przyprawy odpowiadają sobie, bez wyraźnej dominacji jednego z nich. Ciliegiolo pozostaje główną nicią przewodnią tej ekspresji, a wulkaniczna ziemia nadaje winu jego geograficzne zakotwiczenie.

Przy stole, prosto i hojnie

Podałbym je z pieczonym lub grillowanym drobiem, tak jak z czerwonym mięsem: to zalecane połączenia dla tego wina, a jego struktura powinna dobrze sprawdzić się przy stole. Na wieczór, podczas którego chce się rozmawiać zarówno o zawartości kieliszka, jak i o jego pochodzeniu, Poggio Pinzo 2020 dostarcza konkretnego tematu: ekologiczne Ciliegiolo, winnice na tufie wulkanicznym i leżakowanie w amforach. Podawaj je podczas posiłku bez ceremonii, pozwól mu się otworzyć w kieliszku i pij, myśląc o tym krajobrazie Maremmy, który ukształtował żużel.