Sassotondo Poggio Pinzo Ciliegiolo 2020

Sassotondo Poggio Pinzo, de vulkanische Ciliegiolo

Ik blijf graag stilstaan bij deze rode wijn uit Maremma Toscana om een heel concrete reden: hij vertelt het verhaal van een vulkanische bodem en van een druivenras dat lange tijd in de schaduw is gebleven. De Poggio Pinzo Ciliegiolo 2020 combineert deze bijzondere herkomst met een rijping in terracotta amforen, zonder het karakter van de druif te willen verbergen onder een houten vat.

Een terroir van lava-steen in Maremma

Het domein Sassotondo ligt in de streek van Sovana en Pitigliano, in Maremma, niet ver van het Bolsenameer. Edoardo Ventimiglia en Carla Benini begonnen in 1990 het wijnbouwpotentieel van deze gronden te verkennen, met aandacht voor de bodems die uit de vulkanische activiteit zijn ontstaan en voor de Ciliegiolo, een druivenras dat zij weer op waarde wilden schatten. De naam Poggio Pinzo verwijst naar de vulkaan wiens uitbarsting de lava-steen heeft achtergelaten die in de wijngaard aanwezig is. Hier is de geologie dus geen eenvoudig decor: ze vormt het hart van de identiteit van de wijn.

De wijnstokken, in 1995 aangeplant op een vulkanische tufsteen van gemiddelde textuur, worden biologisch verbouwd. De oogst 2020 wordt gemaakt van Ciliegiolo en valt onder de DOC Maremma Toscana. Na een handmatige oogst gisten de ontsteelde druiven in kleine terracotta amforen van 7 tot 8 hectoliter. De wijn blijft daarna twaalf maanden op de schillen, voordat hij wordt geperst en overgeheveld naar roestvrijstalen tanks. Dit precieze traject geeft deze fles een persoonlijkheid die tegelijk verbonden is met de druif, de plek en de keuze voor de amfoor.

De beschikbare proefnotities beschrijven de kleur en de aroma's niet nauwkeurig: ik geef er de voorkeur aan geen kleurnuances of fruitaroma's te verzinnen. Ze plaatsen het profiel echter halverwege tussen fruitig en pittig, met een eerder aanwezige lichaamsintensiteit. Het raster plaatst hem aan de kant van een jonge wijn en niet van een door het vat gemarkeerde wijn, wat strookt met zijn rijping in terracotta en daarna in roestvrij staal. Men kan dus een rode verwachten waarin fruit en kruiden elkaar beantwoorden, zonder dat het ene duidelijk de overhand krijgt. De Ciliegiolo blijft de rode draad van deze expressie, terwijl de vulkanische aarde de wijn zijn geografische verankering geeft.

Aan tafel, eenvoudig en royaal

Ik zou hem serveren bij gebraden of gegrilde witte vleessoorten, net zoals bij rood vlees: dat zijn de voorgestelde gerechten voor deze wijn, en zijn lichaam zou aan tafel zijn plaats moeten kunnen innemen. Voor een avond waarop je evenveel over de inhoud van het glas als over de herkomst ervan wilt praten, biedt de Poggio Pinzo 2020 een concreet gespreksonderwerp: een biologische Ciliegiolo, wijnstokken op vulkanische tufsteen en een rijping in amforen. Schenk hem tijdens een ongedwongen maaltijd, geef hem de tijd om in het glas open te gaan en proef hem terwijl je denkt aan dat landschap van Maremma dat door de lava-steen is gevormd.