Montauto Silio Ciliegiolo 2023

Montauto Silio Ciliegiolo 2023, het hart van de Maremma

In het zuiden van Toscane krijgt de Ciliegiolo hier een karakter dat wordt gevormd door de heuvels, de kleiachtige bodems en de nabijheid van de zee. Ik raad je deze biologische rode wijn aan om zijn zeer precieze verankering: een oude druivensoort uit de regio, met mate verwerkt, tussen roestvrijstalen tank en acaciahout.

De Maremma, het domein Montauto en de Ciliegiolo

Montauto ligt in de groene heuvels van de Maremma, op een tiental kilometers van de kust. De cuvée Silio behoort tot de DOC Maremma Toscana en stelt één druivenras centraal, de Ciliegiolo, een Toscaanse variëteit die minder bekend is dan andere en vooral in deze subregio voorkomt. De wijnstokken groeien op ongeveer 200 meter hoogte, in kleiachtige bodems vermengd met grind. Dit landschap, tussen het binnenland en de nabije invloed van de zee, geeft de wijn zijn kader zonder dat het nodig is de beloften ervan te overdrijven.

De familiewijnkelder is verbonden met de geschiedenis van Riccardo Lepri: zijn grootvader maakte al aan het begin van de eeuw wijn, terwijl Riccardo in 2002 zijn eigen project lanceerde, na studies economie en management. Voor deze jaargang 2023 worden de druiven met de hand geoogst en in kleine kisten geplaatst. De maceratie duurt ongeveer vijftien dagen, daarna verloopt de gisting in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur, rond 18 °C. De wijn rijpt vervolgens tien maanden: 80 % in roestvrij staal en het overige deel in acaciahouten vaten. De biologische landbouw ondersteunt deze zorgvuldige aanpak, die het fruit een centrale plaats laat en tegelijk een getemperde houtrijping toevoegt.

De beschikbare proefnotities beschrijven de kleur niet precies en ook geen specifieke aromas; ik verkies daarom je geen noten van kers, kruiden of garrigue te beloven die niet zijn onderbouwd. Het profiel ligt halverwege tussen fruitig en pittig, met een vrij discrete aanwezigheid van hout en een middelzware tot stevige body. Deze aanwijzingen wijzen op een rode wijn die noch absolute lichtheid noch een sterke houtinvloed zoekt. De Ciliegiolo blijft het middelpunt van de ervaring, terwijl de tien maanden rijping, verdeeld tussen staal en acacia, de cuvée zijn stijlevenwicht geven. Zo benader je deze Silio op eerlijke wijze: nieuwsgierig blijven, zonder het karakter van het terroir te verwarren met sensaties die niet gedocumenteerd zijn.

Aan tafel, tussen charcuterie en rood vlees

Ik zou hem serveren met een plank charcuterie of rood vlees, twee aanbevolen combinaties die passen bij zijn fruitig-kruidig profiel en zijn structuur. Hij vindt vanzelfsprekend zijn plek tijdens een gezellige maaltijd, wanneer je zin hebt in een karaktervolle Toscaanse rode wijn zonder te kiezen voor een wijn die door het hout wordt gedomineerd. De nabijheid van de zee en de heuvels van de Maremma vertellen al een deel van zijn herkomst; laat de Ciliegiolo aan tafel simpelweg zijn plaats innemen, zonder de combinatie onnodig ingewikkeld te maken. Een fles om open te maken bij eenvoudige gerechten, om Toscane te proeven via een van zijn minder bekende druivenrassen.