Montauto Silio Ciliegiolo 2023

Montauto Silio Ciliegiolo 2023, le cœur de la Maremme

Dans le sud de la Toscane, le Ciliegiolo trouve ici une expression façonnée par les collines, les sols argileux et la proximité de la mer. Je te recommande ce rouge biologique pour son ancrage très précis : un cépage ancien de la région, travaillé avec mesure, entre cuve inox et bois d’acacia.

La Maremme, le domaine Montauto et le Ciliegiolo

Montauto se situe dans les collines verdoyantes de la Maremme, à une dizaine de kilomètres du littoral. La cuvée Silio appartient à la DOC Maremma Toscana et met en avant un seul cépage, le Ciliegiolo, variété toscane moins répandue que d’autres et particulièrement présente dans cette sous-région. Les vignes poussent à environ 200 mètres d’altitude, sur des sols argileux mêlés de graviers. Ce paysage, entre relief intérieur et influence maritime toute proche, donne son cadre au vin sans qu’il soit nécessaire d’en exagérer les promesses.

La cave familiale est liée à l’histoire de Riccardo Lepri : son grand-père vinifiait déjà au début du siècle, tandis que Riccardo a lancé son propre projet en 2002, après des études d’économie et de gestion. Pour ce millésime 2023, les raisins sont récoltés à la main et placés dans de petites caisses. La macération dure environ quinze jours, puis la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, autour de 18 °C. Le vin est ensuite élevé pendant dix mois : 80 % en inox et le reste en fûts d’acacia. L’agriculture biologique accompagne cette approche attentive, qui laisse au fruit une place centrale tout en apportant une touche mesurée d’élevage sous bois.

Les indications de dégustation disponibles ne décrivent pas précisément la robe ni des arômes particuliers ; je préfère donc ne pas te promettre des notes de cerise, d’épices ou de garrigue qui ne sont pas attestées. Le profil est situé à mi-chemin entre fruité et épicé, avec une présence du bois plutôt discrète et une matière de corps moyen à soutenu. Ces repères suggèrent un rouge qui ne cherche ni la légèreté absolue ni une forte empreinte boisée. Le Ciliegiolo reste au centre de l’expérience, tandis que les dix mois d’élevage répartis entre inox et acacia donnent à la cuvée son équilibre de style. C’est une manière honnête d’aborder ce Silio : en restant curieux, sans confondre le caractère du terroir avec des sensations qui ne sont pas documentées.

À table, entre charcuterie et viande rouge

Je le servirais avec une assiette de charcuteries ou une viande rouge, deux accords recommandés pour accompagner son profil fruité-épicé et sa structure. Il trouvera naturellement sa place lors d’un repas convivial, quand tu as envie d’un rouge toscan de caractère sans choisir un vin dominé par le bois. La proximité de la mer et les collines de la Maremme racontent déjà une partie de son origine ; à table, laisse simplement le Ciliegiolo prendre sa place, sans chercher à compliquer l’accord. Une bouteille à ouvrir avec des plats francs, pour goûter la Toscane par l’un de ses cépages moins connus.