Avignonesi DaDi Toscana 2022

Avignonesi DaDi 2022, la Toscane en amphore

Dans le DaDi Toscana 2022, Avignonesi assemble plusieurs cépages toscans et choisit la terre cuite pour accompagner le vin. J’aime cette approche qui laisse une place aux fruits rouges, aux épices et à une fraîcheur bien présente, sans chercher à masquer l’origine du raisin. C’est un rouge biologique et vegan, vivant dans son expression, à découvrir quand tu as envie d’un vin de caractère qui reste souple et accueillant.

Un assemblage toscan, entre Montepulciano et terre cuite

Le domaine Avignonesi se trouve à Montepulciano, au cœur de la Toscane, et porte le nom de ses propriétaires d’origine. En 2007, Virginie Sayers quitte sa carrière en Belgique pour reprendre ce domaine historique et y faire évoluer la conduite de la propriété vers une viticulture biologique et biodynamique. Cette histoire éclaire le parti pris du DaDi : le nom renvoie à la terre, et le vin entend garder un lien lisible avec son environnement. Il est indiqué en IGP Toscana, une mention qui situe son origine à l’échelle régionale.

Le Sangiovese, cépage emblématique de la région, représente 27 % de l’assemblage. Il est rejoint par 28 % de Canaiolo, 25 % de Mammolo, 15 % d’Alicante et 5 % de Ciliegiolo. Les raisins fermentent avec des levures indigènes, et une part de 10 % est travaillée en grappes entières. L’élevage se fait dans des amphores en terre cuite toscane, façonnées par des artisans locaux. Je retiens surtout ce choix de contenant : il accompagne le vin sans le placer sous le signe du bois, et fait écho à l’idée de terroir portée par la cuvée. La démarche biologique est confirmée, tout comme le caractère vegan du vin.

Dans le verre, la dégustation met en avant un nez intense de cannelle et d’anis étoilé, rejoint par la framboise et le cassis. La bouche est juteuse et vive, avec des saveurs affirmées de griotte et de cerise noire, puis de discrètes nuances florales. Le fruit ne fait pas oublier l’énergie du vin : la fraîcheur accompagne le palais jusqu’à une finale longue, délicate et légèrement douce. L’ensemble donne une impression fluide, mais pas effacée ; les épices et les cerises lui apportent une vraie présence. Ces repères de dégustation en font un rouge expressif, où le fruit mûr et l’élan frais se répondent sans lourdeur annoncée.

À table, pour prolonger l’élan du fruit

Je le servirais avec une assiette de pâtes à la tomate, des légumes rôtis ou une volaille aux herbes : des accords qui peuvent accompagner ses notes de cerise, son profil épicé et sa vivacité sans les couvrir. Il trouvera aussi sa place lors d’un repas simple entre amis, lorsque l’on prend le temps de laisser le vin s’ouvrir dans le verre. Sers-le légèrement rafraîchi, puis observe comment les fruits rouges et les épices se dessinent au fil de la dégustation. Si tu cherches un rouge toscan biologique, élaboré en amphore et composé de plusieurs variétés locales, le DaDi 2022 mérite une place à table.