Avignonesi DaDi Toscana 2022

Avignonesi DaDi 2022, Toskania w amforze

W DaDi Toscana 2022 Avignonesi łączy kilka toskańskich szczepów i wybiera terakotę jako naczynie do wina. Podoba mi się to podejście, które zostawia miejsce na czerwone owoce, przyprawy i wyraźną świeżość, nie próbując maskować pochodzenia winogron. To czerwone wino biologiczne i wegańskie, żywe w wyrazie, warte odkrycia, gdy masz ochotę na wino z charakterem, które pozostaje miękkie i przyjazne.

Toskański assemblage, między Montepulciano a terakotą

Winnica Avignonesi znajduje się w Montepulciano, w sercu Toskanii, i nosi nazwisko swoich pierwotnych właścicieli. W 2007 roku Virginie Sayers porzuciła karierę w Belgii, by przejąć tę historyczną posiadłość i poprowadzić ją w stronę winiarstwa ekologicznego i biodynamicznego. Ta historia rzuca światło na założenia DaDi: nazwa odnosi się do ziemi, a wino chce zachować czytelny związek z otoczeniem. Figuruje jako IGP Toscana, oznaczenie, które wskazuje pochodzenie na poziomie regionalnym.

Sangiovese, szczep emblematyczny dla regionu, stanowi 27 % assemblage. Dołączają do niego 28 % Canaiolo, 25 % Mammolo, 15 % Alicante i 5 % Ciliegiolo. Winogrona fermentują na drożdżach autochtonicznych, a 10 % jest przerabiane w całych gronach. Dojrzewanie odbywa się w toskańskich amforach z terakoty, formowanych przez lokalnych rzemieślników. Zwracam uwagę przede wszystkim na ten wybór naczynia: towarzyszy winu, nie stawiając go pod znakiem drewna, i nawiązuje do idei terroir, którą niesie ta cuvée. Podejście ekologiczne zostaje potwierdzone, podobnie jak wegański charakter wina.

W kieliszku degustacja podkreśla intensywny nos cynamonu i anyżu gwiazdkowatego, uzupełniony malinami i czarną porzeczką. Usta są soczyste i żywe, z wyraźnymi smakami wiśni gryotte i czarnej wiśni, a potem subtelnymi niuansami kwiatowymi. Owoc nie przesłania energii wina: świeżość towarzyszy podniebieniu aż do długiego, delikatnego i lekko łagodnego finału. Całość sprawia wrażenie płynnej, ale nie zatartej; przyprawy i wiśnie nadają jej prawdziwej obecności. Te punkty degustacyjne czynią z niego ekspresyjne czerwone wino, w którym dojrzały owoc i świeży impuls odpowiadają sobie bez zapowiadanej ciężkości.

Przy stole, by przedłużyć impet owocu

Podałbym go z talerzem makaronu w sosie pomidorowym, pieczonymi warzywami lub drobiem w ziołach — to połączenia, które mogą towarzyszyć jego nutom wiśni, pikantnemu profilowi i żywotności, nie przytłaczając ich. Sprawdzi się również podczas prostego posiłku ze znajomymi, gdy poświęca się czas, by wino rozwinęło się w kieliszku. Podawaj je lekko schłodzone, a potem obserwuj, jak owoce leśne i przyprawy wyłaniają się w trakcie degustacji. Jeśli szukasz ekologicznego czerwonego wina z Toskanii, dojrzewanego w amforze i składającego się z kilku lokalnych odmian, DaDi 2022 zasługuje na miejsce przy stole.