Avignonesi DaDi Toscana 2022

Avignonesi DaDi 2022, la Toscana en ánfora

En el DaDi Toscana 2022, Avignonesi combina varias variedades toscanas y elige la terracota para acompañar el vino. Me gusta este enfoque que deja espacio a los frutos rojos, las especias y una frescura bien presente, sin intentar ocultar el origen de la uva. Es un tinto ecológico y vegano, vivo en su expresión, para descubrir cuando te apetezca un vino de carácter que siga siendo suave y acogedor.

Un ensamblaje toscano, entre Montepulciano y terracota

La bodega Avignonesi se encuentra en Montepulciano, en el corazón de la Toscana, y lleva el nombre de sus propietarios originales. En 2007, Virginie Sayers dejó su carrera en Bélgica para tomar las riendas de esta histórica finca y orientar la gestión de la propiedad hacia una viticultura ecológica y biodinámica. Esta historia explica la apuesta del DaDi: el nombre remite a la tierra, y el vino pretende mantener un vínculo legible con su entorno. Aparece indicado como IGP Toscana, una mención que sitúa su origen a escala regional.

La Sangiovese, variedad emblemática de la región, representa el 27 % del ensamblaje. Le acompañan un 28 % de Canaiolo, un 25 % de Mammolo, un 15 % de Alicante y un 5 % de Ciliegiolo. Las uvas fermentan con levaduras autóctonas, y una parte del 10 % se trabaja con racimo entero. La crianza se hace en ánforas de terracota toscana, fabricadas por artesanos locales. Me quedo sobre todo con esta elección de recipiente: acompaña al vino sin ponerlo bajo el signo de la madera, y hace eco a la idea de terroir que defiende la cuvée. La apuesta ecológica está confirmada, al igual que el carácter vegano del vino.

En copa, la cata destaca una nariz intensa de canela y anís estrellado, acompañada de frambuesa y cassis. La boca es jugosa y viva, con sabores marcados de guinda y cereza negra, seguidos de discretos matices florales. La fruta no hace olvidar la energía del vino: la frescura acompaña al paladar hasta un final largo, delicado y ligeramente dulce. En conjunto, la sensación es fluida, pero no diluida; las especias y las cerezas le aportan una presencia real. Estas referencias de cata lo convierten en un tinto expresivo, donde la fruta madura y el impulso fresco se responden sin pesadez anunciada.

A la mesa, para prolongar el impulso de la fruta

Lo serviría con un plato de pasta al tomate, verduras asadas o ave con hierbas: maridajes que pueden acompañar sus notas de cereza, su perfil especiado y su frescura sin taparlos. También tendrá su sitio en una comida sencilla entre amigos, cuando te tomes el tiempo de dejar que el vino se abra en la copa. Sírvelo ligeramente fresco y observa cómo los frutos rojos y las especias se van dibujando a lo largo de la cata. Si buscas un tinto toscano ecológico, elaborado en ánfora y compuesto por varias variedades locales, el DaDi 2022 merece un lugar en tu mesa.