Avignonesi DaDi Toscana 2022

Avignonesi DaDi 2022, Toscane in amfoor

In de DaDi Toscana 2022 combineert Avignonesi verschillende Toscaanse druivenrassen en kiest het voor terracotta om de wijn te laten rijpen. Ik hou van deze aanpak die ruimte laat voor rode vruchten, kruiden en een duidelijk aanwezige frisheid, zonder de herkomst van de druif te verhullen. Het is een biologische en veganistische rode wijn, levendig in zijn expressie, om te ontdekken wanneer je zin hebt in een wijn met karakter die soepel en toegankelijk blijft.

Een Toscaanse assemblage, tussen Montepulciano en terracotta

Het domein Avignonesi ligt in Montepulciano, in het hart van Toscane, en draagt de naam van de oorspronkelijke eigenaars. In 2007 verliet Virginie Sayers haar carrière in België om dit historische domein over te nemen en het beheer ervan te laten evolueren naar biologische en biodynamische wijnbouw. Dit verhaal verklaart de keuze achter de DaDi: de naam verwijst naar de aarde, en de wijn wil een leesbare band behouden met zijn omgeving. Hij wordt aangeduid als IGP Toscana, een vermelding die de oorsprong op regionaal niveau situeert.

De Sangiovese, het emblematische druivenras van de streek, vormt 27 % van de assemblage. Daarnaast zijn er 28 % Canaiolo, 25 % Mammolo, 15 % Alicante en 5 % Ciliegiolo. De druiven fermenteren met inheemse gisten, en 10 % wordt verwerkt met hele trossen. De rijping gebeurt in amfoors van Toscaans terracotta, gemaakt door plaatselijke ambachtslieden. Vooral deze keuze van het vat spreekt me aan: het begeleidt de wijn zonder hem onder het teken van hout te plaatsen, en sluit aan bij het idee van terroir dat de cuvée draagt. De biologische aanpak wordt bevestigd, net als het veganistische karakter van de wijn.

In het glas toont de degustatie een intense neus van kaneel en steranijs, aangevuld met framboos en cassis. De mond is sappig en levendig, met uitgesproken smaken van morel en zwarte kers, en daarna discrete bloemige nuances. Het fruit doet de energie van de wijn niet vergeten: de frisheid begeleidt het gehemelte tot een lange, subtiele en licht zoete finale. Het geheel geeft een vloeiende indruk, maar niet vervaagd; de kruiden en de kersen geven het een echte aanwezigheid. Deze degustatiepunten maken er een expressieve rode wijn van, waarin rijp fruit en frisse vaart elkaar beantwoorden zonder aangekondigde zwaarte.

Aan tafel, om de fruitigheid te verlengen

Ik zou hem serveren met een bord tagliatelle met tomatensaus, geroosterde groenten of gevogelte met kruiden: combinaties die zijn kersennoten, kruidige toon en frisheid begeleiden zonder ze te overstemmen. Hij past ook bij een eenvoudige maaltijd met vrienden, wanneer je de tijd neemt om de wijn in het glas te laten openen. Serveer hem licht gekoeld en let erop hoe de rode vruchten en de kruiden zich tijdens het proeven steeds duidelijker aftekenen. Als je op zoek bent naar een biologische rode Toscaanse wijn, gemaakt in amfora en van meerdere lokale druivenrassen, verdient de DaDi 2022 een plaats aan tafel.