Avignonesi Cantaloro Rosso Toscana 2024

Avignonesi Cantaloro 2024, le rouge toscan souple

Dans le verre, le Cantaloro Rosso Toscana 2024 joue la carte du fruit mûr et de l’équilibre, sans chercher à impressionner par la puissance. J’aime son profil accessible : des cerises et des framboises, une touche d’herbes méditerranéennes, puis des tanins souples qui laissent la bouche nette et accueillante. C’est un rouge à partager, aussi à l’aise autour d’un repas que lors d’une soirée sans cérémonie.

Un assemblage d’Avignonesi, entre Cortona et Montepulciano

Ce vin est élaboré par Avignonesi, domaine toscan dont les vignes s’étendent sur près de 200 hectares dans les secteurs de Montepulciano et de Cortona. Cette implantation réunit une diversité de sols et permet au domaine de proposer plusieurs expressions du paysage viticole toscan. Le Cantaloro porte la mention IGP Rosso Toscana : une indication régionale qui accompagne ici un assemblage de cépages rouges et un style volontairement accessible.

Le Sangiovese forme la moitié de l’assemblage, avec 50 %, complété par 25 % de Cabernet Sauvignon et 23 % de Merlot. Le Canaiolo et la Syrah apportent chacun 1 %. Avignonesi travaille ses raisins selon des pratiques biologiques et biodynamiques, dans une démarche attentive à la biodiversité et sans recours aux herbicides, pesticides ou engrais chimiques, selon les informations disponibles. La cuvée est également vegan. À la cave, les raisins égrappés macèrent avec leurs peaux pendant 15 à 18 jours à température contrôlée, avant une fermentation menée avec des levures sélectionnées. Le vin vieillit ensuite 18 mois en barriques et en cuves inox : un élevage qui associe le bois et l’acier, sans effacer le caractère fruité décrit pour ce millésime.

Sa robe rouge rubis brillante annonce un vin vif d’allure. Le nez s’ouvre sur des notes intenses de fruits rouges, notamment la cerise et la framboise, relevées par une nuance d’herbes méditerranéennes qui apporte de la fraîcheur. En bouche, la texture est ronde et l’équilibre bien présent. Les tanins restent doux et intégrés, tandis que les saveurs de fruits mûrs conduisent à une finale persistante, marquée par les épices. Je retiens surtout le contraste agréable entre la souplesse de la matière et cette conclusion plus relevée : le Cantaloro conserve de l’élan sans devenir austère. Son profil fruité et enveloppant invite à le servir à table, sans attendre une occasion particulière.

À table, avec charcuteries et viandes

Je le proposerais avec une assiette de charcuteries, des fromages affinés ou une viande rouge, des accords qui répondent à son fruit et à ses tanins souples. Le gibier figure également parmi les suggestions adaptées à cette cuvée. Pour un repas simple, tu peux commencer par quelques tranches de salumi et poursuivre avec une pièce de viande : le vin accompagne ces saveurs sans réclamer un plat compliqué. Garde-le pour un dîner convivial ou ouvre-le simplement quand tu as envie d’un rouge toscan accessible, fruité et doté d’une finale épicée.