Montauto Silio Ciliegiolo 2023

Montauto Silio Ciliegiolo 2023, serce Maremmy

W południowej Toskanii Ciliegiolo znajduje tu wyraz ukształtowany przez wzgórza, gliniaste gleby i bliskość morza. Polecam ci to ekologiczne czerwone wino ze względu na jego bardzo wyraźne osadzenie w terroir: dawny szczep regionu, uprawiany z umiarem, między zbiornikiem ze stali nierdzewnej a drewnem akacjowym.

Maremma, winnica Montauto i Ciliegiolo

Montauto leży w zielonych wzgórzach Maremmy, około dziesięciu kilometrów od wybrzeża. Cuvée Silio należy do DOC Maremma Toscana i opiera się wyłącznie na jednym szczepie, Ciliegiolo, toskańskiej odmianie mniej rozpowszechnionej niż inne, a szczególnie obecnej w tym podregionie. Winorośle rosną na wysokości około 200 metrów, na glinianych glebach przemieszanych ze żwirem. Ten krajobraz, położony między wnętrzem lądu a pobliskim wpływem morza, nadaje winu ramy, bez potrzeby przesadnego obiecywania.

Rodzinna winnica jest związana z historią Riccardo Lepriego: jego dziadek produkował już wino na początku wieku, a Riccardo rozpoczął własny projekt w 2002 roku, po studiach z ekonomii i zarządzania. W tym roczniku 2023 winogrona zbierano ręcznie i układano w małych skrzynkach. Maceracja trwa około piętnastu dni, następnie fermentacja przebiega w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, około 18 °C. Wino dojrzewa potem przez dziesięć miesięcy: 80 % w stali nierdzewnej, a reszta w beczkach akacjowych. Rolnictwo ekologiczne towarzyszy temu uważnemu podejściu, które pozostawia owocowi centralne miejsce, dodając jednocześnie umiarkowany akcent leżakowania w drewnie.

Dostępne wskazówki degustacyjne nie opisują dokładnie barwy ani konkretnych aromatów; dlatego wolę nie obiecywać ci nut wiśni, przypraw czy garrigue, które nie są potwierdzone. Profil plasuje się w połowie drogi między owocowością a pikantnością, z dość dyskretną obecnością drewna i treścią o średnim do pełnego ciele. Te punkty odniesienia sugerują czerwone wino, które nie dąży ani do absolutnej lekkości, ani do silnego śladu drewna. Ciliegiolo pozostaje w centrum doświadczenia, a dziesięć miesięcy leżakowania między stalą a akacją nadaje cuvée równowagę stylu. To uczciwy sposób, by podejść do tego Silio: zachowując ciekawość, bez mylenia charakteru terroir z doznaniami, które nie są udokumentowane.

Przy stole, między wędliną a czerwonym mięsem

Podawałbym go z deską wędlin albo czerwonym mięsem — dwa dopasowania polecane do jego owocowo-korzennego profilu i struktury. Naturalnie znajdzie swoje miejsce podczas przyjacielskiego posiłku, gdy masz ochotę na charakterne toskańskie czerwone wino, a nie na wino zdominowane przez drewno. Bliskość morza i wzgórza Maremmy opowiadają już część jego pochodzenia; przy stole po prostu pozwól, by Ciliegiolo zajęło swoje miejsce, bez próby komplikowania harmonii. Butelka do otwarcia przy prostych daniach, by posmakować Toskanii przez jeden z jej mniej znanych szczepów.