Montauto Silio Ciliegiolo 2023

Montauto Silio Ciliegiolo 2023, el corazón de la Maremma

En el sur de la Toscana, el Ciliegiolo encuentra aquí una expresión moldeada por las colinas, los suelos arcillosos y la cercanía del mar. Te recomiendo este tinto ecológico por su arraigo muy preciso: una variedad antigua de la región, trabajada con mesura, entre depósito de acero inoxidable y madera de acacia.

La Maremma, la bodega Montauto y el Ciliegiolo

Montauto se sitúa en las colinas verdes de la Maremma, a unos diez kilómetros del litoral. La cuvée Silio pertenece a la DOC Maremma Toscana y destaca una única variedad, el Ciliegiolo, uva toscana menos extendida que otras y especialmente presente en esta subzona. Las viñas crecen a unos 200 metros de altitud, sobre suelos arcillosos mezclados con gravilla. Este paisaje, entre relieve interior e influencia marítima muy cercana, da su marco al vino sin que sea necesario exagerar sus promesas.

La bodega familiar está ligada a la historia de Riccardo Lepri: su abuelo ya elaboraba vino a principios de siglo, mientras que Riccardo lanzó su propio proyecto en 2002, tras estudiar economía y gestión. Para esta añada 2023, las uvas se vendimian a mano y se colocan en pequeñas cajas. La maceración dura unos quince días, luego la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, alrededor de 18 °C. El vino se cría después durante diez meses: 80 % en inox y el resto en barricas de acacia. La agricultura ecológica acompaña este enfoque atento, que deja a la fruta un lugar central aportando al mismo tiempo un toque medido de crianza en madera.

Las indicaciones de cata disponibles no describen con precisión el color ni aromas concretos; prefiero, por tanto, no prometerte notas de cereza, especias o monte bajo que no están documentadas. El perfil se sitúa a medio camino entre frutal y especiado, con una presencia de la madera más bien discreta y una materia de cuerpo medio a intenso. Estos referentes sugieren un tinto que no busca ni la ligereza absoluta ni una fuerte huella de madera. El Ciliegiolo sigue siendo el centro de la experiencia, mientras que los diez meses de crianza repartidos entre inox y acacia dan a la cuvée su equilibrio de estilo. Es una forma honesta de abordar este Silio: manteniéndote curioso, sin confundir el carácter del terruño con sensaciones que no están documentadas.

A la mesa, entre embutidos y carne roja

Lo serviría con una tabla de embutidos o una carne roja, dos maridajes recomendados para acompañar su perfil afrutado-especiado y su estructura. Encontrará de forma natural su lugar en una comida distendida, cuando te apetezca un tinto toscano con carácter sin elegir un vino dominado por la madera. La cercanía del mar y las colinas de la Maremma ya cuentan parte de su origen; en la mesa, deja simplemente que el Ciliegiolo ocupe su lugar, sin intentar complicar el maridaje. Una botella para abrir con platos sencillos, para descubrir la Toscana a través de una de sus variedades menos conocidas.