Sassotondo Poggio Pinzo Ciliegiolo 2020

Sassotondo Poggio Pinzo, o Ciliegiolo vulcânico

Eu me detenho com prazer neste tinto de Maremma Toscana por um motivo bem concreto: ele conta a história de um solo vulcânico e de uma uva por muito tempo mantida na sombra. O Poggio Pinzo Ciliegiolo 2020 une essa origem singular a um estágio em ânforas de terracota, sem tentar mascarar o caráter da uva sob um envelhecimento em barrica.

Um terroir de escórias em Maremma

O domínio Sassotondo fica na região de Sovana e Pitigliano, em Maremma, não longe do lago de Bolsena. Edoardo Ventimiglia e Carla Benini começaram a explorar o potencial vitícola dessas terras em 1990, interessando-se pelos solos oriundos da atividade vulcânica e pelo Ciliegiolo, uva que eles queriam revalorizar. O nome Poggio Pinzo remete ao vulcão cuja erupção deixou as escórias presentes no vinhedo. Aqui, a geologia não é, portanto, um simples cenário: ela está no centro da identidade do vinho.

As vinhas, plantadas em 1995 sobre um tufo vulcânico de textura média, são cultivadas em agricultura orgânica. A safra 2020 é elaborada a partir de Ciliegiolo e pertence à DOC Maremma Toscana. Após a colheita manual, os cachos desengaçados fermentam em pequenas ânforas de terracota de 7 a 8 hectolitros. O vinho permanece ali doze meses com as peles, antes de ser prensado e transferido para tanques de inox. Esse percurso preciso confere a esta garrafa uma personalidade ligada ao mesmo tempo à uva, ao lugar e à escolha da ânfora.

As informações de degustação disponíveis não descrevem com precisão a cor nem os aromas: prefiro não lhes inventar nuances de cor ou de frutas. Elas situam, contudo, o perfil a meio caminho entre frutado e especiado, com uma intensidade corporal bastante presente. A grade o coloca do lado de um vinho jovem, e não marcado pela barrica, o que combina com seu estágio em terracota e depois em inox. Pode-se, portanto, esperar um tinto em que a fruta e as especiarias se respondem, sem que uma delas tome nitidamente a dianteira. O Ciliegiolo continua sendo o fio condutor dessa expressão, enquanto a terra vulcânica confere ao vinho sua ancoragem geográfica.

À mesa, simplesmente e com generosidade

Eu o serviria com carnes brancas assadas ou grelhadas, assim como com carne vermelha: são as harmonizações indicadas para este vinho, e seu corpo deverá fazer sua parte à mesa. Para uma noite em que se quer falar tanto do conteúdo da taça quanto de sua origem, o Poggio Pinzo 2020 oferece um assunto concreto: um Ciliegiolo orgânico, vinhas sobre tufo vulcânico e um estágio em ânforas. Sirva-o durante uma refeição sem cerimônia, deixe-o o tempo necessário para se abrir na taça e prove-o pensando nessa paisagem de Maremma que as escórias moldaram.