Sassotondo Tuforosso 2022

Tuforosso 2022, o tinto vibrante da Sassotondo

No Tuforosso 2022, encontro uma combinação singular: o frescor das frutas vermelhas, uma boca seca e acolhedora, e taninos macios que não buscam dominar. Este tinto biológico da Toscana combina Sangiovese, Merlot e Teroldego; seu envelhecimento em tanque de inox deixa espaço para a fruta e a expressão do terroir.

Os solos de tufo ao redor de Sovana

O Sassotondo Tuforosso é um IGP Toscana elaborado a partir de 60 % de Sangiovese, 20 % de Merlot e 20 % de Teroldego. As vinhas crescem nas parcelas de Sovana, no sul da Toscana, sobre solos de tufo friáveis e ácidos, pouco férteis em matéria orgânica, mas ricos em minerais, notadamente em potássio, magnésio e sódio. Essa terra vulcânica constitui um dos traços marcantes da vinícola Sassotondo e de seu entorno.

A história do domínio começa em 1990, quando Edoardo Ventimiglia, operador de câmera de cinema, e Carla Benini, engenheira agrônoma, deixam suas profissões para retomar um pequeno domínio então abandonado. A descoberta da região de Pitigliano e de Sovana, após um curso de sommelier em Roma, os levou a trabalhar essas terras e a valorizar as castas locais. A Sassotondo está notadamente associada à valorização da Ciliegiolo, casta tinta da Maremma. O Tuforosso, por sua vez, combina variedades locais e internacionais.

A vindima é manual, no momento considerado ótimo de maturação. Cada casta é vinificada separadamente, com leveduras indígenas, e a fermentação com maceração dura de quinze a vinte dias. O vinho amadurece em seguida por alguns meses em tanques de inox. Na degustação, as notas disponíveis não precisam a cor da robe; o nariz se abre para a ameixa e outras frutas vermelhas. A boca é seca e acolhedora, equilibrada por uma acidez refrescante. Os taninos, lisos e envolventes, dão uma sensação de maciez. É um tinto jovem, frutado, com corpo presente sem envelhecimento em barrica.

À mesa, do cotidiano aos pratos de carne

Eu o serviria com uma ave ou outra carne branca, cuja delicadeza responde à sua fruta e à sua acidez, mas também com embutidos. Para uma mesa mais generosa, ele também acompanha as carnes vermelhas. Seu perfil acessível e seus taninos macios fazem dele uma escolha que você pode abrir sem esperar uma ocasião solene: uma refeição compartilhada basta. Se você quer provar um tinto biológico das colinas de Sovana, moldado por solos de tufo e um corte pouco comum, o Tuforosso 2022 merece seu lugar à mesa.