Sassotondo Tuforosso 2022

Tuforosso 2022, de levendige rode wijn van Sassotondo

In de Tuforosso 2022 vind ik een bijzondere combinatie: de frisheid van rode vruchten, een droge en warme smaak, en zachte tannines die niet willen domineren. Deze biologische rode wijn uit Toscane combineert Sangiovese, Merlot en Teroldego; de rijping in roestvrijstalen tanks laat ruimte voor het fruit en de uitdrukking van het terroir.

De tufbodems rond Sovana

De Sassotondo Tuforosso is een IGP Toscana, gemaakt van 60 % Sangiovese, 20 % Merlot en 20 % Teroldego. De wijnstokken groeien op de percelen van Sovana, in het zuiden van Toscane, op losse en zure tufbodems die weinig organische stof bevatten maar rijk zijn aan mineralen, met name kalium, magnesium en natrium. Deze vulkanische grond vormt een van de kenmerkende trekken van de wijnkelder van Sassotondo en haar omgeving.

De geschiedenis van het domein begint in 1990, toen Edoardo Ventimiglia, cameraman, en Carla Benini, landbouwingenieur, hun beroep opgaven om een klein domein over te nemen dat toen verlaten was. Hun ontdekking van de streek rond Pitigliano en Sovana, na een sommeliercursus in Rome, bracht hen ertoe deze gronden te bewerken en de lokale druivenrassen in de verf te zetten. Sassotondo wordt met name geassocieerd met de promotie van de Ciliegiolo, een rood druivenras uit de Maremma. De Tuforosso combineert lokale en internationale variëteiten.

De oogst gebeurt met de hand, op het moment dat de rijpheid optimaal wordt geacht. Elk druivenras wordt apart gevinifieerd, met inheemse gisten, en de vergisting met maceratie duurt vijftien tot twintig dagen. De wijn rijpt daarna enkele maanden in roestvrijstalen tanks. Bij het proeven vermelden de beschikbare notities de kleur niet; de neus opent zich met pruim en andere rode vruchten. De smaak is droog en warm, in evenwicht gehouden door een verfrissende zuurgraad. De tannines, glad en omhullend, geven een gevoel van zachtheid. Het is een jonge, fruitige rode wijn met een aanwezig lichaam, zonder rijping op eikenhout.

Aan tafel, van het dagelijkse tot vleesgerechten

Ik zou hem serveren bij gevogelte of een ander wit vlees, wiens delicatesse aansluit bij het fruit en de zuurgraad, maar ook bij charcuterie. Voor een rijkere tafel past hij ook bij rood vlees. Zijn toegankelijke karakter en zachte tannines maken hem een keuze die je kunt openen zonder te wachten op een plechtige gelegenheid: een gedeelde maaltijd is genoeg. Als je een biologische rode wijn uit de heuvels van Sovana wilt proeven, gevormd door tufbodems en een ongebruikelijke assemblage, verdient de Tuforosso 2022 zijn plaats aan tafel.