Sassotondo Tuforosso 2022

Tuforosso 2022, żywe czerwone wino Sassotondo

W Tuforosso 2022 odnajduję osobliwe połączenie: świeżość czerwonych owoców, wytrawne i ciepłe podniebienie oraz miękkie taniny, które nie dążą do dominacji. To ekologiczne czerwone wino z Toskanii łączy Sangiovese, Merlot i Teroldego; jego dojrzewanie w stalowych zbiornikach pozostawia miejsce owocowi i wyrazowi terroir.

Gleby tufowe wokół Sovany

Sassotondo Tuforosso to IGP Toscana wytwarzane z 60 % Sangiovese, 20 % Merlot i 20 % Teroldego. Winorośle rosną na działkach w Sovanie, na południu Toskanii, na luźnych i kwaśnych glebach tufowych, ubogich w materię organiczną, ale bogatych w minerały, zwłaszcza potas, magnez i sód. Ta wulkaniczna ziemia stanowi jeden z najbardziej charakterystycznych elementów winnicy Sassotondo i jej otoczenia.

Historia winnicy zaczyna się w 1990 roku, gdy Edoardo Ventimiglia, operator filmowy, i Carla Benini, inżynier agronom, porzucają swoje zawody, by przejąć niewielką posiadłość będącą wówczas w opuszczeniu. Ich odkrycie regionu Pitigliano i Sovany, po kursie sommelierskim w Rzymie, skłoniło ich do uprawy tych ziem i promowania lokalnych odmian winorośli. Sassotondo jest szczególnie związane z promowaniem Ciliegiolo, czerwonej odmiany z Maremmy. Tuforosso natomiast łączy odmiany lokalne i międzynarodowe.

Zbiór jest ręczny, w momencie uznanym za optymalną dojrzałość. Każda odmiana jest fermentowana osobno, na drożdżach autochtonicznych, a fermentacja z maceracją trwa od piętnastu do dwudziestu dni. Wino dojrzewa następnie kilka miesięcy w stalowych zbiornikach. Przy degustacji dostępne notatki nie precyzują barwy; nos otwiera się na śliwkę i inne czerwone owoce. Podniebienie jest wytrawne i ciepłe, zrównoważone orzeźwiającą kwasowością. Taniny, gładkie i otulające, dają wrażenie miękkości. To młode, owocowe czerwone wino o obecnej budowie, bez leżakowania w beczce.

Do stołu, od codziennych dań po mięsa

Podawałbym je z drobiem lub innym białym mięsem, którego delikatność harmonizuje z jego owocowością i kwasowością, ale także z wędlinami. Przy bardziej obfitym stole towarzyszy również czerwonym mięsom. Jego przystępny profil i miękkie taniny sprawiają, że możesz je otworzyć bez czekania na uroczystą okazję: wystarczy wspólny posiłek. Jeśli chcesz spróbować ekologicznego czerwonego wina z pagórków Sovany, ukształtowanego przez gleby tufowe i niecodzienny blend, Tuforosso 2022 zasługuje na swoje miejsce przy stole.