Sassotondo Numero Sei 2023

Sassotondo Numero Sei 2023, orange wine z Maremmy

Z równym udziałem Greco i Sauvignon Blanc, Sassotondo Numero Sei 2023 idzie drogą mniej oczywistą niż klasyczne białe wino. To ekologiczne wino orange z Maremmy, pochodzące z wyjątkowej działki i długo dojrzewające w beczkach, które wcześniej już służyły. Polecam je za to spotkanie świeżości, bogactwa aromatów i cierpliwej pracy ze skórkami.

Wulkaniczne terroir w sercu Maremmy

Winnica Sassotondo leży na południu Toskanii, między Sorano a Pitigliano, w Maremmie. W 1990 roku Carla Benini, agronomka, i jej mąż Edoardo Ventimiglia, dokumentalista, opuścili Rzym, by osiedlić się na posiadłości o powierzchni 72 hektarów, wówczas porzuconej. Zbudowali tam swój projekt winiarski oraz odnowioną piwnicę, z pragnieniem, by wulkaniczne terroir regionu przemówiło. Numero Sei pochodzi z jednej działki, położonej w strefie, która dawniej należała do wulkanicznego basenu Bolsena.

Winorośla, liczące ponad dwadzieścia lat, dają cuvée złożone z 50 % Greco i 50 % Sauvignon Blanc. Uprawa prowadzona jest zgodnie z zasadami ekologicznymi, mającymi chronić krzewy. Winogrona zbiera się ręcznie, a oba szczepy fermentują osobno: Sauvignon w stalowych kadziach z krótką maceracją, natomiast Greco dłużej pozostaje w kontakcie ze skórkami, zanim trafi do beczki. Ta różnica w obróbce kształtuje pomarańczowy charakter wina, nie tracąc pożądanej świeżości.

Kolor jest typowy dla wina orange, jednak dostępne informacje degustacyjne nie precyzują dokładnego odcienia. Zapowiadany profil jest świeży, oryginalny i aromatyczny; wino opisywane jest również jako średnio treściwe i dość aromatyczne. Wolę nie przypisywać mu konkretnych aromatów, które nie są udokumentowane: tutaj charakter wynika przede wszystkim z assemblage, przedłużonej maceracji Greco i równowagi między owocem a dojrzewaniem. Po fermentacjach Numero Sei spędza dwanaście miesięcy w francuskich barykach drugiego użycia, a następnie kolejne dwanaście miesięcy leżakuje w butelce przed wprowadzeniem na rynek. Ponieważ beczki były już wcześniej używane, dojrzewanie towarzyszy winu, nie nadając mu, według źródła, szczególnych nut drzewnych.

Przy stole, do delikatnej kuchni

Podawałbym je z białym mięsem, białą rybą lub łagodnymi serami, zestawieniami wskazanymi dla tego wina, które pozwalają jego osobowości wybrzmieć bez jej przytłaczania. Przy pierwszej degustacji wybierz prosty posiłek i poświęć czas, by prześledzić jego profil między świeżością a dojrzewaniem. Sassotondo Numero Sei 2023 stanowi zatem doskonałą okazję, by poznać Maremmę inną, mniej konwencjonalną drogą, uważną zarówno na szczep, jak i wulkaniczne pochodzenie działki.