Sassotondo Numero Sei 2023

Sassotondo Numero Sei 2023, l’orange wine de Maremma

Avec son assemblage à parts égales de Greco et de Sauvignon Blanc, le Sassotondo Numero Sei 2023 prend un chemin moins attendu que celui d’un blanc classique. C’est un vin orange biologique de Maremma, issu d’une parcelle singulière et élevé longuement en fûts déjà utilisés. Je le retiens pour cette rencontre entre fraîcheur, expression aromatique et travail patient sur les peaux.

Un cru volcanique au cœur de la Maremma

Le domaine Sassotondo se trouve dans le sud de la Toscane, entre Sorano et Pitigliano, dans la Maremma. En 1990, Carla Benini, agronome, et son mari Edoardo Ventimiglia, documentariste, quittent Rome pour s’installer sur une propriété de 72 hectares alors laissée à l’abandon. Ils y bâtissent leur projet viticole et une cave rénovée, avec l’envie de faire parler les terroirs volcaniques de la région. Le Numero Sei provient d’une parcelle unique, située dans une zone qui appartenait autrefois au bassin volcanique de Bolsena.

Les vignes, âgées de plus de vingt ans, donnent un assemblage composé de 50 % de Greco et de 50 % de Sauvignon Blanc. La culture suit des pratiques biologiques pensées pour préserver les ceps. La vendange est réalisée à la main, puis les deux cépages sont vinifiés séparément : le Sauvignon fermente en cuve inox avec une macération courte, tandis que le Greco reste plus longtemps au contact de ses peaux avant de passer en fût. Cette différence de traitement construit le caractère orange du vin sans effacer la fraîcheur recherchée.

La robe est celle d’un vin orange, mais les informations de dégustation disponibles ne précisent pas sa nuance exacte. Le profil annoncé est frais, original et parfumé ; le vin est également décrit comme moyennement charpenté et assez aromatique. Je préfère ne pas lui attribuer des arômes précis qui ne sont pas documentés : ici, le caractère tient d’abord à l’assemblage, à la macération prolongée du Greco et à l’équilibre entre fruit et élevage. Après les fermentations, le Numero Sei passe douze mois dans des barriques françaises de second usage, puis repose encore douze mois en bouteille avant sa commercialisation. Ces fûts ayant déjà servi, l’élevage accompagne le vin sans que la source lui prête des notes boisées particulières.

À table, pour une cuisine délicate

Je le servirais avec des viandes blanches, un poisson blanc ou des fromages doux, accords indiqués pour ce vin et qui laissent sa personnalité s’exprimer sans la couvrir. Pour une première dégustation, choisis un repas simple et prends le temps de suivre son profil entre fraîcheur et élevage. Le Sassotondo Numero Sei 2023 offre ainsi une belle occasion de goûter la Maremma par une voie moins conventionnelle, attentive à la fois au cépage et à l’origine volcanique de la parcelle.