Sassotondo Numero Sei 2023

Sassotondo Numero Sei 2023, el orange wine de Maremma

Con su ensamblaje a partes iguales de Greco y Sauvignon Blanc, el Sassotondo Numero Sei 2023 toma un camino menos esperado que el de un blanco clásico. Es un vino naranja ecológico de Maremma, procedente de una parcela singular y criado largamente en barricas ya utilizadas. Lo recomiendo por este encuentro entre frescura, expresión aromática y un trabajo paciente sobre las pieles.

Un terruño volcánico en el corazón de la Maremma

La bodega Sassotondo se encuentra en el sur de la Toscana, entre Sorano y Pitigliano, en la Maremma. En 1990, Carla Benini, agrónoma, y su marido Edoardo Ventimiglia, documentalista, dejan Roma para instalarse en una propiedad de 72 hectáreas que entonces estaba abandonada. Allí construyen su proyecto vitivinícola y una bodega renovada, con la intención de dar voz a los terruños volcánicos de la región. El Numero Sei procede de una parcela única, situada en una zona que antiguamente perteneció a la cuenca volcánica de Bolsena.

Las viñas, de más de veinte años, dan un ensamblaje compuesto por un 50 % de Greco y un 50 % de Sauvignon Blanc. El cultivo sigue prácticas ecológicas pensadas para preservar las cepas. La vendimia se realiza a mano y luego las dos variedades se vinifican por separado: el Sauvignon fermenta en depósitos de acero inoxidable con una maceración corta, mientras que el Greco permanece más tiempo en contacto con sus pieles antes de pasar a barrica. Esta diferencia de tratamiento construye el carácter naranja del vino sin borrar la frescura buscada.

El color es el de un vino naranja, pero la información de cata disponible no precisa su matiz exacto. El perfil anunciado es fresco, original y aromático; el vino también se describe como de cuerpo medio y bastante aromático. Prefiero no atribuirle aromas precisos que no están documentados: aquí, el carácter depende primero del ensamblaje, de la maceración prolongada del Greco y del equilibrio entre fruta y crianza. Tras las fermentaciones, el Numero Sei pasa doce meses en barricas francesas de segundo uso, y después reposa otros doce meses en botella antes de su comercialización. Al haber sido ya usadas, las barricas acompañan al vino sin que la fuente le atribuya notas amaderadas particulares.

A la mesa, para una cocina delicada

Lo serviría con carnes blancas, pescado blanco o quesos suaves, maridajes indicados para este vino y que dejan que su personalidad se exprese sin taparla. Para una primera cata, elige una comida sencilla y tómate el tiempo de seguir su perfil entre frescura y crianza. El Sassotondo Numero Sei 2023 ofrece así una bella ocasión de descubrir la Maremma por una vía menos convencional, atenta tanto a la variedad como al origen volcánico de la parcela.