Sassotondo Numero Sei 2023

Sassotondo Numero Sei 2023, o orange wine da Maremma

Com sua mistura em partes iguais de Greco e Sauvignon Blanc, o Sassotondo Numero Sei 2023 segue um caminho menos esperado do que o de um branco clássico. É um vinho orange orgânico da Maremma, proveniente de uma parcela singular e amadurecido por longo tempo em barricas já utilizadas. Eu o escolho por esse encontro entre frescor, expressão aromática e trabalho paciente sobre as peles.

Um cru vulcânico no coração da Maremma

A propriedade Sassotondo fica no sul da Toscana, entre Sorano e Pitigliano, na Maremma. Em 1990, Carla Benini, agrônoma, e seu marido Edoardo Ventimiglia, documentarista, deixam Roma para se instalar em uma propriedade de 72 hectares então abandonada. Ali constroem seu projeto vinícola e uma adega restaurada, com a vontade de fazer falar os terroirs vulcânicos da região. O Numero Sei provém de uma parcela única, situada em uma zona que outrora pertencia à bacia vulcânica de Bolsena.

As vinhas, com mais de vinte anos, dão um corte composto por 50 % de Greco e 50 % de Sauvignon Blanc. O cultivo segue práticas orgânicas pensadas para preservar as cepas. A vindima é feita à mão, e depois as duas uvas são vinificadas separadamente: o Sauvignon fermenta em tanque de inox com uma maceração curta, enquanto o Greco permanece mais tempo em contato com as peles antes de passar para a barrica. Essa diferença de tratamento constrói o caráter orange do vinho sem apagar o frescor buscado.

A cor é a de um vinho orange, mas as informações de degustação disponíveis não precisam sua nuance exata. O perfil anunciado é fresco, original e perfumado; o vinho também é descrito como de corpo médio e bastante aromático. Prefiro não atribuir aromas precisos que não estão documentados: aqui, o caráter depende antes de tudo do corte, da maceração prolongada do Greco e do equilíbrio entre fruta e estágio em madeira. Após as fermentações, o Numero Sei passa doze meses em barricas francesas de segundo uso e depois repousa mais doze meses na garrafa antes de ser comercializado. Como essas barricas já foram usadas, o estágio acompanha o vinho sem que a fonte lhe atribua notas amadeiradas particulares.

À mesa, para uma cozinha delicada

Eu o serviria com carnes brancas, peixe branco ou queijos suaves, harmonizações indicadas para este vinho e que deixam sua personalidade se expressar sem encobri-la. Para uma primeira degustação, escolha uma refeição simples e reserve tempo para acompanhar seu perfil entre frescor e estágio. O Sassotondo Numero Sei 2023 oferece assim uma bela oportunidade de provar a Maremma por um caminho menos convencional, atento tanto à uva quanto à origem vulcânica da parcela.