Sassotondo Numero Sei 2023

Sassotondo Numero Sei 2023, l'orange wine della Maremma

Con il suo blend a parti uguali di Greco e Sauvignon Blanc, il Sassotondo Numero Sei 2023 prende una strada meno scontata di quella di un bianco classico. È un orange wine biologico della Maremma, proveniente da un appezzamento particolare e affinato a lungo in barrique già utilizzate. Lo scelgo per questo incontro tra freschezza, espressione aromatica e lavoro paziente sulle bucce.

Un cru vulcanico nel cuore della Maremma

La tenuta Sassotondo si trova nel sud della Toscana, tra Sorano e Pitigliano, nella Maremma. Nel 1990, Carla Benini, agronoma, e il marito Edoardo Ventimiglia, documentarista, lasciano Roma per stabilirsi in una proprietà di 72 ettari allora abbandonata. Vi costruiscono il loro progetto vitivinicolo e una cantina ristrutturata, con il desiderio di far parlare i terroir vulcanici della regione. Il Numero Sei proviene da un unico appezzamento, situato in una zona che un tempo apparteneva al bacino vulcanico di Bolsena.

Le viti, di oltre vent'anni, danno un blend composto al 50% di Greco e al 50% di Sauvignon Blanc. La coltivazione segue pratiche biologiche pensate per preservare i ceppi. La vendemmia è manuale, poi i due vitigni vengono vinificati separatamente: il Sauvignon fermenta in vasche d'acciaio con una breve macerazione, mentre il Greco resta più a lungo a contatto con le bucce prima di passare in barrique. Questa differenza di trattamento costruisce il carattere orange del vino senza cancellare la freschezza ricercata.

Il colore è quello di un vino orange, ma le informazioni di degustazione disponibili non precisano la sua nuance esatta. Il profilo annunciato è fresco, originale e profumato; il vino è inoltre descritto come di corpo medio e piuttosto aromatico. Preferisco non attribuirgli aromi precisi che non sono documentati: qui il carattere deriva anzitutto dal blend, dalla macerazione prolungata del Greco e dall'equilibrio tra frutto e affinamento. Dopo le fermentazioni, il Numero Sei trascorre dodici mesi in barrique francesi di secondo passaggio, poi riposa altri dodici mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Essendo botti già usate, l'affinamento accompagna il vino senza che la fonte gli attribuisca note legnose particolari.

A tavola, per una cucina delicata

Lo servirei con carni bianche, pesce bianco o formaggi dolci, abbinamenti indicati per questo vino e che lasciano esprimere la sua personalità senza coprirla. Per una prima degustazione, scegli un pasto semplice e prenditi il tempo di seguire il suo profilo tra freschezza e affinamento. Il Sassotondo Numero Sei 2023 offre così una bella occasione di scoprire la Maremma attraverso una via meno convenzionale, attenta sia al vitigno sia all'origine vulcanica dell'appezzamento.