Sassotondo Monte Calvo Ciliegiolo 2023

Sassotondo Monte Calvo, il Ciliegiolo vulcanico

Nel Monte Calvo Ciliegiolo 2023 colgo innanzitutto lo stretto legame tra un vitigno e i suoli vulcanici della Maremma. Questo rosso biologico, affinato in botti grandi, è descritto come agile e dinamico, pur mantenendo eleganza e sapidità. Un modo di assaggiare il Ciliegiolo che va oltre la semplice curiosità locale, senza attribuirgli aromi che le note disponibili non precisano.

Sassotondo, ai piedi del Monte Calvo

La tenuta Sassotondo si trova a Sovana, nella Maremma toscana, ai piedi del Monte Calvo e nel distretto vulcanico dei Volsini. Edoardo Ventimiglia, cameraman, e la moglie Carla Benini, consulente, vi si stabiliscono nel 1990 dopo aver lasciato Roma. Sono tra i primi a investire sulle potenzialità di questa regione, tra falesie e suoli vulcanici, ancora poco conosciuta. La tenuta conta dodici ettari di vigneti: nove dedicati ai vitigni rossi e tre ai bianchi.

Questo 2023 è elaborato esclusivamente con Ciliegiolo, coltivato in agricoltura biologica. L'elevata variabilità dei suoli ha portato la tenuta a distinguere sette micro-terroir, che danno origine a sette diverse espressioni del vitigno. Per il Monte Calvo, le uve vengono vendemmiate e selezionate a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio con lieviti indigeni, poi il vino trascorre dodici mesi in botti grandi e sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Viene presentato nello stile DOC Maremma Toscana.

Le indicazioni di degustazione delineano un profilo di corpo medio, con una presenza fruttata e speziata equilibrata piuttosto che dominante; il legno resta discreto sulla scala proposta. Il vino è inoltre descritto come morbido nel suo movimento, ma elegante e sapido. Non posso precisare il colore né citare frutti o spezie: le note disponibili non li dettagliano. Questa misura lascia emergere soprattutto ciò che è accertato: un rosso di Ciliegiolo in cui il lavoro di parcella e l'affinamento in botti grandi contano tanto quanto il vitigno.

A tavola, senza complicare il momento

Lo servirei con carni bianche, salumi o carne rossa, abbinamenti proposti per questo vino. Puoi quindi scegliere in base al pasto: un tagliere di salumi per una cena semplice, oppure un piatto di carne per una tavola più generosa. Il suo profilo, descritto come agile e di corpo medio, permette di pensarlo in entrambi i registri, senza presumere che richieda una preparazione particolare. Se ti interessano i vitigni toscani meno familiari, questo Monte Calvo offre un'occasione concreta per esplorare il Ciliegiolo e la varietà dei terroir vulcanici di Sassotondo, un bicchiere dopo l'altro.