Sassotondo Monte Calvo Ciliegiolo 2023

Sassotondo Monte Calvo, der vulkanische Ciliegiolo

Im Monte Calvo Ciliegiolo 2023 fällt mir zuerst die enge Verbindung zwischen einer Rebsorte und den vulkanischen Böden der Maremma auf. Dieser biologisch erzeugte Rotwein, im Fass ausgebaut, wird als agil und dynamisch beschrieben und bewahrt dennoch Eleganz und Geschmackstiefe. Eine Art, den Ciliegiolo nicht nur als lokale Kuriosität zu entdecken, ohne ihm Aromen zuzuschreiben, die die verfügbaren Angaben nicht nennen.

Sassotondo, am Fuß des Monte Calvo

Das Weingut Sassotondo liegt in Sovana, in der toskanischen Maremma, am Fuß des Monte Calvo und im vulkanischen Distrikt der Volsini. Edoardo Ventimiglia, Kameramann, und seine Ehefrau Carla Benini, Beraterin, ließen sich dort 1990 nieder, nachdem sie Rom verlassen hatten. Sie gehörten damals zu den Ersten, die auf das Potenzial dieser zwischen Steilklippen und vulkanischen Böden gelegenen, noch wenig bekannten Region setzten. Das Weingut umfasst zwölf Hektar Reben: neun für rote und drei für weiße Rebsorten.

Dieser 2023er wird ausschließlich aus Ciliegiolo hergestellt, der biologisch angebaut wird. Die starke Variabilität der Böden hat das Weingut dazu veranlasst, sieben Mikroterroirs zu unterscheiden, die sieben verschiedene Ausdrucksformen der Rebsorte hervorbringen. Für den Monte Calvo werden die Trauben von Hand gelesen und sortiert. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank mit indigenen Hefen, danach reift der Wein zwölf Monate im Holzfass und sechs Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt. Er wird im Stil des DOC Maremma Toscana präsentiert.

Die Verkostungsangaben zeichnen ein Profil mittlerer Körperfülle, mit ausgewogener fruchtiger und würziger Präsenz statt einer dominanten; das Holz bleibt auf der angegebenen Skala dezent. Der Wein wird außerdem als geschmeidig in seiner Bewegung, zugleich aber elegant und schmackhaft beschrieben. Ich kann seine Farbe nicht näher bestimmen und keine Früchte oder Gewürze nennen: Die verfügbaren Angaben führen sie nicht aus. Diese Zurückhaltung lässt vor allem das Gesicherte hervortreten, einen Rotwein aus Ciliegiolo, bei dem die parzellenbezogene Arbeit und der Fassausbau ebenso zählen wie die Rebsorte.

Am Tisch, ohne den Moment zu verkomplizieren

Ich würde ihn zu hellem Fleisch, zu Aufschnitt oder zu rotem Fleisch servieren, so die für diesen Wein vorgeschlagenen Speisenbegleitungen. Du kannst so je nach Mahlzeit wählen: eine Aufschnittplatte für ein einfaches Abendessen oder ein Fleischgericht für eine großzügigere Tafel. Sein als agil und mittelkörpig beschriebenes Profil erlaubt es, ihn in beiden Registern zu genießen, ohne dass eine besondere Zubereitung nötig wäre. Wenn du dich für weniger bekannte toskanische Rebsorten interessierst, bietet dieser Monte Calvo eine konkrete Gelegenheit, den Ciliegiolo und die Vielfalt der vulkanischen Terroirs von Sassotondo zu entdecken, Glas für Glas.