Das Glossar von Tosco

Acquacotta Aglione Der Aglione ist der Riesenknoblauch der Valdichiana, eine lokale Sorte, die dich überraschen wird durch… Agrartourismus Der Agritourismus, in der Maremma, ist die Unterkunft auf dem Bauernhof. Nicht ein einfaches Gästezimmer, sondern… agriturismo Ein Agriturismo ist viel mehr als ein Bauernhof mit Gästezimmern. In der Maremma ist es… nach Maremma-Art Alla maremmana ist der Ausdruck, den du überall hören und sehen wirst, um eine… zu beschreiben Ansonica Ansonica ist die emblematische weiße Rebsorte der Insel Giglio und des Argentario. Du…

Bianco di Pitigliano Der Bianco di Pitigliano ist der emblematische lokale Weißwein der Maremma des… borgo Ein borgo ist in der Maremma viel mehr als ein einfaches Dorf. Denke eher an ein… Brunello Der Brunello ist der große Rotwein von Montalcino, genau nördlich der… Bruschetta Die Bruschetta ist geröstetes Brot, eingerieben mit Knoblauch, beträufelt mit nativem Olivenöl extra… Butteri

cacciucco cacciucco di carne Der cacciucco di carne ist die landgebundene Version des berühmten Fischgerichts von… Cantina Sociale Eine Cantina Sociale ist in der Maremma eine Winzergenossenschaft. Mehrere kleine Erzeuger bringen… cantine In der Maremma ist eine Kantine viel mehr als ein einfacher Weinkeller. Es ist der… Landhaus Ein casale ist in der Maremma ein restaurierter alter Bauernhof, oft mit Sorgfalt, und umgewandelt… Wasserfälle Eine cascata ist in der Maremma ein natürlicher Wasserfall. Aber vergiss das Bild der Niagara… Caseificio Ein caseificio ist in der Maremma viel mehr als eine einfache Käserei. Es ist der Ort, an dem die… Kastagnetten Die castagnole findest du vor allem beim Karneval. Es sind kleine Kugeln aus… Castello Ein Castello in der Maremma ist nicht unbedingt ein Märchenschloss… Höhle Ein Weinkeller in der Maremma ist viel mehr als nur ein unterirdisches Lager. Er ist der Ort… ciaffagnone Tschüss Ciao ist das Allzweckwort. Du sagst es, um Hallo zu sagen, auf Wiederzusehen und… Ciliegiolo Der Ciliegiolo ist diese lokale Rebsorte, die einem Rotwein seinen Namen gibt… cinta senese Stadt aus Tuff Die "Stadt des Tuffs" bezeichnet diese auf Felsen thronenden Dörfer der Maremma, wie Sovana, Sorano oder… columbarium Ein Columbarium ist in der Maremma eine römische Überrest, dem du oft auf den… begegnen wirst Landhaus Eine Country House in der Maremma ist ein restauriertes, oft altes Landhaus, das… cétaria Eine Cétaria ist eine antike Fischzucht, ein in das Küstengestein gehauenes Becken, das…

DOC DOC ist die Abkürzung für Denominazione di Origine Controllata. Konkret ist es ein italienisches Label, das… DOCG DOCG ist die Abkürzung für Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Es ist die höchste Stufe… Dolce Vita La Dolce Vita – in der Maremma ist das der Lebensrhythmus, den du hier annimmst.… Domus Wenn in der Maremma von Domus die Rede ist, denkst du sicher an römische Überreste, und… DOP Das DOP, Denominazione d'Origine Protetta, ist das Etikett, das dir Herkunft und Qualität garantiert… Duomo Wenn du in der Toskana vom Duomo hörst, vergiss das einfache Wort "Kathedrale". Es ist…

E-Bike Ein E-Bike ist ein Fahrrad mit elektrischer Unterstützung. Konkret trittst du in die Pedale und ein kleines… EVO EVO ist die Abkürzung für Olio Extra Vergine d'Oliva, dein Natives Olivenöl Extra. In…

Faraglione Ein Faraglione ist ein Felseiland, eine Steinsäule, die aus dem… Fattoria Eine Fattoria ist in der Maremma viel mehr als ein einfacher Bauernhof. Es ist ein landwirtschaftliches Anwesen… Festa delle Cantine fiaccolata a cavallo focaccia Bruchteil Eine Fraction ist ein Weiler, ein Dorf, das verwaltungstechnisch zu einer größeren Gemeinde gehört.… frazione Eine Frazione ist ein Weiler oder ein kleines Dorf, das verwaltungstechnisch von einer Gemeinde abhängt… Fresco Das Fresko ist in der Maremma die Kunst, direkt auf einen Kalkputz zu malen… Frittelle di San Giuseppe (Sankt-Josef-Krapfen) fungo porcino Der Fungo porcino ist der Steinpilz. In der Maremma ist es nicht selten, ihn…

mediterrane Garrigue Die mediterrane Garrigue begegnet dir überall in der Maremma. Es ist diese niedrige Vegetation und… Ghetto Der Begriff Ghetto bezeichnet in der Maremma wie anderswo in Italien speziell das alte jüdische Viertel… Giglio Porto giurisdavidisch Giurisdavidico bezeichnet die im 19. Jahrhundert von David Lazzaretti gegründete religiöse und soziale Bewegung,… Glamping Glamping ist Camping in der Komfortversion. Vergiss das Quechua-Zelt und die Isomatte… gnocchi Die Gnocchi sind in der Maremma keine einfachen Nudeln. Es sind kleine… Gran Selezione Gran Selezione ist das Nonplusultra für einen Chianti Classico. Stell dir eine Art… Grotta In der Maremma, wenn von einer «Grotta» die Rede ist, denkst du oft an eine…

Weiler In der Maremma ist ein Weiler viel mehr als eine kleine Gruppe von Häusern. Es ist oft… neues Öl Das neue Öl ist das frisch gepresste Nativolivenöl direkt nach der Herbstlese. In…

IGT IGT, Indicazione Geografica Tipica, wirst du oft auf den Weinetiketten in… Invernacciu Der Invernacciu ist der kalte Wind, der in der Maremma aus Nordost weht, so ähnlich wie… Isola Isola bezeichnet in der Maremma nicht nur eine Insel. Es ist oft der Name eines… Isola del Giglio

Kilometer Null Kilometer Null bedeutet in der Maremma die Gewissheit, dass das, was du isst, aus der…

Lagune Eine Lagune ist hier ein flaches Küstengewässer, das vom Meer getrennt… Lentiske Der Lentisk ist dieser mediterrane Strauch, den du überall in der Maremma siehst, mit seinen… località Eine Località ist in der Maremma viel mehr als ein einfacher Ortsteil. Es ist eine Mikrozone, oft… locanda Eine Locanda ist in der Maremma viel mehr als eine einfache Herberge. Vergiss das Bild der… Lucumonien Die Lucumonien sind in der Maremma die zwölf etruskischen Stadtstaaten, die ihre Konföderation bildeten.… Lungomare Le lungomare, c'est la promenade en bord de mer que tu trouveras dans les…

Macchie La macchia, c'est la végétation méditerranéenne dense que tu vois partout en Maremme. Oublie… Maestri d'Ascia Les Maestri d'Ascia, ce sont les maîtres charpentiers de marine, ceux qui construisent et… Macchie Le maquis, en Maremme, c'est la végétation méditerranéenne dense que tu vois partout. Oublie… 📖 mediterrane Macchia Frischling Le marcassin, c’est le petit du sanglier, reconnaissable à ses rayures longitudinales qui s’estompent… Gehweg Le marciapiede, c'est le trottoir. En Maremme, comme ailleurs en Italie, il est souvent… Maremma La Maremma, c'est la Toscane du Sud, la province de Grosseto. Oublie les clichés… maremman Le maremman, c'est l'habitant de la Maremme, celui qui y vit et la façonne.… maremmana Maremmana, c'est d'abord la race de vache emblématique de la Maremme. Tu la reconnais… maremmanisch Maremmane, c'est ce qui est typique de la Maremme. C'est un adjectif qui te… Maremmannen Les Maremmani, ce sont les habitants de la Maremme. Et pas n’importe quels habitants.… Maremmano Maremmano, ce n'est pas juste un adjectif. Quand tu es en Maremme, ça désigne… Maremma La Maremme, c'est cette partie de la Toscane qui s'étend grosso modo sur la… Maremme Grossetana La Maremme Grossétane, c'est la partie de la Maremme qui se trouve dans la… Marrone Marrone, c'est le nom de la châtaigne locale, pas n'importe quelle châtaigne. Ici, en… Jahrgang Le millésime, pour toi voyageur en Maremme, c'est l'année de récolte des raisins qui… Reiten für die Arbeit La monta da lavoro, c'est l'équitation de travail, le style équestre des butteri, les… Montecucco Montecucco, c'est avant tout une appellation viticole de la Maremme, reconnue pour ses vins… Morellino Le Morellino, c'est le vin rouge emblématique de la Maremme, l'appellation d'origine contrôlée de… 📖 Morellino di Scansano Most Le moût, c'est le jus de raisin fraîchement pressé, avant qu'il ne devienne du… Stadtmauern Quand on parle de Murailles en Maremme, on ne pense pas à n'importe quel…

Nenfro Un nenfro, c’est une pierre volcanique gris foncé, typique de la Maremme du nord,… nonna Nonna, c'est la grand-mère, mais en Maremme, c'est bien plus qu'un lien de parenté.… Notte dei Pirati La Notte dei Pirati, c'est l'événement qui transforme Porto Santo Stefano en un joyeux… novello Novello, c'est le vin nouveau, que tu goûtes dès le mois de novembre, quelques… Nekropole Une nécropole, en Maremme, c'est un ensemble de tombes antiques, souvent étrusques, regroupées au…

olio nuovo L'olio nuovo, c'est l'huile d'olive de la nouvelle récolte, celle qui vient d'être pressée.… olivastra seggianese L’olivastra seggianese, c’est l’olivier emblématique du Monte Amiata, un arbre ancien qui donne des… Olivenhaine Les oliveraies, en Maremme, ce sont ces étendues d'oliviers, souvent centenaires, qui sculptent le… Olivenbäume Les oliviers, en Maremme, ce ne sont pas juste des arbres. Ce sont des… Olivo della Strega otium Otium, c'est l'art de prendre son temps, de ralentir volontairement. En Maremme, ça se…

ungesäuertes Brot Le pain azyme, ou matzah, est un pain plat et non levé, traditionnellement consommé… palazzo Un palazzo, en Maremme, c'est avant tout un bâtiment imposant, souvent ancien, qui a… Palazzo Comunale Le Palazzo Comunale, c'est tout simplement la mairie de la ville ou du village.… Palazzo del Podestà Le Palazzo del Podestà est l'ancien siège du Podestat, le gouverneur local d'une ville… Palio Un Palio, en Maremme comme ailleurs en Toscane, c'est une course de chevaux tendue,… Palio dei Carretti Le Palio dei Carretti, c'est une course de chars à roulettes, ou plutôt de… Palio Marinaro Le Palio Marinaro, en Maremme, c'est une course de bateaux à rames, souvent des… pane sciocco Le pane sciocco, c'est le pain sans sel typique de Toscane. Ici en Maremme,… Pappardelle Les pappardelle, ce sont ces grandes pâtes plates et larges, souvent faites maison ici… PAT PAT, ça veut dire Prodotti Agroalimentari Tradizionali. Ce sont des produits alimentaires reconnus par… pecorino Le pecorino, c'est le fromage de brebis par excellence que tu vas retrouver partout… 📖 pecorino DOP Peschiera Une peschiera, en Maremme, c'est un bassin d'eau douce ou saumâtre, souvent d'origine romaine,… 📖 Klein-Jerusalem La Petite Jérusalem, tu la trouveras à Pitigliano. C'est le surnom donné au quartier… Piazza La Piazza, c'est bien plus qu'une simple place. En Maremme, c'est le cœur battant… piazzetta Une piazzetta, c'est une petite place, souvent pavée, au cœur d'un village médiéval. Ce… Pici Les pici, c'est la pâte de la Maremme, et plus largement du sud de… picio Un picio, c’est cette pâte épaisse et rustique, typique de la Maremme et du… Pieve Une pieve, c'est une église paroissiale rurale, souvent ancienne, qui servait de centre religieux… Pineta Granducale Pinienwald Une pinède, en Maremme, c’est bien plus qu’une simple forêt de pins. Tu la… Podere Un podere, c’est une ferme. Mais en Maremme, quand tu en parles pour ton… Podestàs Les podestats, ce sont ces magistrats qui, au Moyen Âge, dirigeaient les communes toscanes.… Poggio Un Poggio, en Maremme, c'est une colline. Mais pas n'importe laquelle. C'est le genre… polenta 📖 Ponte del Diavolo Le Ponte del Diavolo, ou Pont du Diable, c'est en Maremme la passerelle médiévale… Porchetta La porchetta, c'est du porc désossé, farci d'herbes aromatiques comme le romarin, l'ail et… Porcino Porcino, c’est le cèpe. En Maremme, il s’agit du Boletus edulis, champignon emblématique de… Porto Porto, en Maremme, ne désigne pas une ville portugaise, mais simplement un port. Tu… Neptungras La posidonie, tu vas la croiser sur les plages de Maremme, surtout hors saison.… Posidonien Les posidonies, tu les verras souvent sur les plages de Maremme, surtout après une… Bottarga La poutargue, ou bottarga en italien, c'est une poche d'œufs de mulet ou de… Pro Loco Une Pro Loco, c'est l'association locale de bénévoles qui anime la vie de son… Pronaos Le pronaos, c'est ce petit espace couvert juste devant l'entrée d'un temple étrusque ou… Prosciutto Le prosciutto, c'est du jambon cru, point. En Maremme, tu vas surtout rencontrer deux… Pyrit La pyrite, tu la connais peut-être sous le nom d'or des fous. En Maremme,…

ragù Le ragù, en Maremme, c'est bien plus qu'une simple sauce à la viande. Oublie… ribollita Ricotta La ricotta, tu vas la croiser partout ici, et ce n'est pas le fromage… Rione Un rione, en Maremme, c'est bien plus qu'un simple quartier. Imagine-le comme une division… Riserva Une Riserva, en Toscane, c’est une appellation officielle pour désigner des vins qui ont… Rocca Une Rocca, en Maremme, c'est une forteresse médiévale, souvent perchée sur une hauteur. Contrairement… Rocca Aldobrandesca La Rocca Aldobrandesca, c’est le château médiéval que tu vois trôner dans beaucoup de… 📖 Rosato Rosato, c'est le rosé local, mais attention, pas n'importe quel rosé. Ici en Maremme,… Rosso di Montalcino Le Rosso di Montalcino, c'est le "petit frère" du Brunello. Tu le trouveras souvent… rostinciana La rostinciana, c'est tout simplement la côtelette de porc grillée à la toscane. Tu… weiße Straßen Les routes blanches, ou strade bianche, sont ces chemins de terre que tu croises…

📖 Sagra Une sagra, c'est une fête de village dédiée à un produit agricole ou culinaire… Sagre Une Sagra, c'est une fête de village en Maremme. Ça tourne toujours autour d'un… Salami Le salami, en Maremme, c’est bien plus qu’une simple charcuterie. Oublie les versions industrielles… salumi Les salumi, c'est l'ensemble des charcuteries italiennes. En Maremme, tu vas surtout rencontrer des… sangiovese Le sangiovese, c'est LE cépage rouge dominant en Toscane, et donc en Maremme. Tu… Sangiovese Grosso Le Sangiovese Grosso, c'est la variété de raisin qui fait le Brunello di Montalcino,… Sarkophag Un sarcophage, ici en Maremme, c'est bien plus qu'une simple cuve funéraire. C'est un… sars Le sars, c'est le nom local de la salsepareille, une plante grimpante que tu… scacciadiavoli Scacciadiavoli, tu vas le croiser souvent en Maremme, surtout dans les vieux villages. C'est… scaveccio Le scaveccio, c'est une technique de conservation ancestrale, typique de la Maremme, qui transforme… Schiacciata Scottiglia La scottiglia, c'est une sorte de ragoût de viande mélangée, souvent du gibier comme… Selbstverpflegung Le self-catering, c'est l'option où tu gères tes repas toi-même. En Maremme, ça signifie… Räumung Le sfratto, c'est ce gâteau en forme de bâton, typique de Pitigliano, Sovana et… Sfratto dei Goym Le Sfratto dei Goym, c’est le gâteau juif de Pitigliano, une sorte de bâtonnet… sfumata La sfumata, c'est ce voile de brume légère qui se lève sur les collines… Langsames Leben La slow life en Maremme, ce n'est pas juste un concept à la mode.… Schnorcheln Le snorkeling, c'est simplement nager en surface avec un masque, un tuba et des… soffioni Les soffioni, ce sont ces fumerolles que tu vois s'échapper du sol, notamment autour… soffritto Le soffritto, c'est la base aromatique de la cuisine locale. Oublie l'idée d'un simple… Soprintendenza La Soprintendenza, c'est l'autorité qui veille sur le patrimoine culturel et paysager en Italie.… spia Une spia, en Maremme, c’est une source. Pas n’importe quelle source, mais celle qui… Spiaggia Spiaggia, c’est tout simplement une plage. En Maremme, ça prend une dimension particulière. Oublie… Stagionato Stagionato, tu le verras souvent sur les menus ou les étiquettes en Maremme. Ça… Wappen Les stemmi, ce sont les blasons, les armoiries que tu vois gravés sur les… Schotterweg Un sterrato, c'est une route non goudronnée, de terre ou de gravier. En Maremme,… Panoramastraße Une strada panoramica, en Maremme, c'est une route secondaire, souvent sinueuse et vallonnée, qui… strade bianche Les strade bianche, littéralement "routes blanches", sont ces chemins de terre non goudronnés qui… Streetfood La street food en Maremme, ce n'est pas juste manger sur le pouce. C'est… Stuck Quand tu te balades en Maremme, tu vas croiser des stucs, ces décorations murales… Stutbuch Un stud-book, ici en Maremme, c'est le registre officiel qui trace la généalogie des… Super Toskaner Les Super Toscans, ce sont ces vins rouges qui ont bousculé les règles strictes… Super Tuscan Le Super Tuscan, c'est l'étiquette donnée à des vins rouges toscans qui ont fait…

Gemeinschaftstisch La table d'hôte, c'est le dîner que tu partages avec tes hôtes dans ton… Tagliatelle Les tagliatelles, en Maremme comme ailleurs en Toscane, c'est une pâte à l'œuf fraîche,… Lodgetende Une tente lodge, en Maremme, c'est une habitation toilée, montée sur une structure rigide,… Landgut Une tenuta, c'est un grand domaine agricole, souvent historique, qui regroupe plusieurs activités. En… Begriff Un terme, en Maremme, c'est une source thermale naturelle. Tu en trouveras partout, souvent… Begriffe Les termes, ou thermes, en Maremme, ce n'est pas juste un spa. C'est l'héritage… Terrakotta La terre cuite, c’est cette argile locale, travaillée et passée au four, qui donne… Tufflands Les terres du tuf, c'est la zone où la roche volcanique, le tuf, affleure… Terroir Le terroir en Maremme, c'est l'empreinte spécifique d'un lieu sur ce qui y pousse… Thermen Les thermes, en Maremme, c'est l'accès à des sources d'eau chaude naturelle, souvent sulfureuse,… Thermen von Saturnia Les Thermes de Saturnia, c'est l'ensemble des sources d'eau chaude sulfureuse qui jaillissent près… Tiemme Tiemme, c'est la compagnie de bus locale. Oublie les trains pour te déplacer dans… Grab mit Ädikula Une tombe à édicule, tu vas en croiser pas mal en Maremme. C'est une… Tomboli Les Tomboli, tu les verras entre la lagune d'Orbetello et la mer. Ce sont… Tombolo Un tombolo, en Maremme, c'est une bande de sable qui relie une île au… 📖 Tombolos Torciata La Torciata, c'est l'événement majeur du Vendredi Saint à Pitigliano. Imagine une procession nocturne… Torciata di San Giuseppe Torre Une Torre, en Maremme, c'est une tour, souvent côtière et de guet. Tu en… Torre del Saraceno Torre Medicea Une Torre Medicea, c'est une tour de guet construite par les Médicis, principalement entre… tortelli Les tortelli, en Maremme, c'est bien plus qu'une simple pâte farcie. Oublie les raviolis… Tortelli maremmani Tortello Un tortello, c'est une sorte de gros ravioli. En Maremme, tu le trouveras presque… tortello maremmano Le tortello maremmano, c'est le ravioli local, mais en version XXL et au caractère… Mistral La tramontane, c'est ce vent froid et sec qui descend des Alpes, ou plus… trattoria Une trattoria, c'est le restaurant familial par excellence, celui où la cuisine est simple,… Trattorias Une trattoria, c'est le restaurant familial par excellence en Maremme. Oublie les menus à… Trattorien Une trattoria, c'est le restaurant familial par excellence en Maremme. Oublie les chichis et… Travertin Le travertin, c'est cette roche calcaire poreuse que tu vois partout en Maremme. Elle… Dreizimmerwohnung Un trilocale, c'est un appartement avec trois pièces principales : un séjour-cuisine, une chambre… Tuff Le tuf, c'est cette roche volcanique claire que tu vois partout en Maremme. C'est… Hügelgrab Un tumulus, en Maremme, c’est une colline artificielle, souvent recouverte de végétation, qui cache… Tuscia Tuscia, c'est l'ancien nom de l'Étrurie, le territoire des Étrusques. Quand tu voyages en…

Val d'Orcia Le Val d'Orcia, c'est cette région au nord-est de la Maremme, célèbre pour ses… Val di Chiana Le Val di Chiana est une vallée fertile qui s'étend entre les provinces de… Valdarno Le Valdarno, ou vallée de l'Arno, est une région géographique qui n'a rien à… Becken Quand on te parle de vasques en Maremme, on ne te parle pas de… Weinlese La vendange, en Maremme, c'est bien plus qu'une simple récolte de raisins. C'est le… geerntet Tu as peut-être déjà entendu parler de "vendanges" ou "vendangés" en Maremme. C'est le… Vermentino Le Vermentino, c'est le vin blanc emblématique de la Maremme. Quand tu en commandes… Vermouth Le Vermouth, tu vas le croiser souvent ici. Ce n'est pas juste un apéritif,… 📖 Via Cava 📖 Via Cave Vie Cave Les Vie Cave sont ces chemins creux spectaculaires, parfois profonds de vingt mètres, que… Winzer Les vignerons, en Maremme, sont bien plus que des producteurs de vin. Ce sont… Weinberg Un vignoble, ici en Maremme, c'est bien plus qu'une simple parcelle de vigne. C'est… Weinberge Un vignoble, ici en Maremme, ce n'est pas juste une parcelle de terre avec… Dörfer aus Tuff Les villages du tuf, tu les trouves perchés sur d'impressionnantes falaises volcaniques. Ici, on… Vin Brulé Le vin brulé, c'est ce vin chaud aux épices que tu trouveras sur les… neuer Wein Le vin nouveau, c'est le vin de l'année, celui que tu goûtes quelques semaines… Vin Santo Le Vin Santo, en Maremme, c’est le vin de dessert par excellence, souvent servi… Vinifizierung La vinification, c’est l’art de transformer le jus de raisin en vin. Pour toi,… vino novello Le vino novello, c'est le vin primeur italien, l'équivalent de notre Beaujolais nouveau. Il… 📖 Hohlwege Hohlwege Les voies creuses, ou "vie cave" en italien, sont d'anciens chemins étrusques et romains,… VolcanicWines VolcanicWines, ce n’est pas juste un terme marketing. En Maremme, ça désigne les vins…

ZTL La ZTL, ou Zone à Trafic Limité, est un périmètre urbain où la circulation…

Badeeinrichtung Un établissement balnéaire, c'est une portion de plage privée que tu loues à la…