Sassotondo Tuforosso 2022

Tuforosso 2022, der lebendige Rotwein von Sassotondo

Im Tuforosso 2022 finde ich eine eigenartige Verbindung: die Frische roter Früchte, einen trockenen und warmen Gaumen sowie weiche Tannine, die nicht dominieren wollen. Dieser biologische Rotwein aus der Toskana vereint Sangiovese, Merlot und Teroldego; seine Reifung im Edelstahltank lässt Raum für die Frucht und den Ausdruck des Terroirs.

Die Tuffböden rund um Sovana

Der Sassotondo Tuforosso ist ein IGP Toscana, hergestellt aus 60 % Sangiovese, 20 % Merlot und 20 % Teroldego. Die Reben wachsen in den Parzellen von Sovana im Süden der Toskana, auf lockeren und sauren Tuffböden, die organisch wenig fruchtbar, aber reich an Mineralien sind, insbesondere an Kalium, Magnesium und Natrium. Dieser vulkanische Boden ist eines der prägenden Merkmale des Weinguts Sassotondo und seiner Umgebung.

Die Geschichte des Weinguts beginnt 1990, als Edoardo Ventimiglia, Kameramann beim Film, und Carla Benini, Agraringenieurin, ihre Berufe aufgeben, um ein kleines, damals verlassenes Weingut zu übernehmen. Ihre Entdeckung der Region um Pitigliano und Sovana, nach einem Sommelierkurs in Rom, führte sie dazu, diese Böden zu bearbeiten und die einheimischen Rebsorten aufzuwerten. Sassotondo ist insbesondere mit der Förderung des Ciliegiolo verbunden, einer roten Rebsorte der Maremma. Der Tuforosso hingegen vereint einheimische und internationale Sorten.

Die Lese erfolgt von Hand, zum als optimal beurteilten Reifezeitpunkt. Jede Rebsorte wird getrennt vinifiziert, mit indigenen Hefen, und die Gärung mit Maischestandzeit dauert fünfzehn bis zwanzig Tage. Der Wein reift anschließend einige Monate in Edelstahltanks. Bei der Verkostung geben die verfügbaren Notizen keine Auskunft über die Farbe; die Nase öffnet sich mit Pflaume und anderen roten Früchten. Der Gaumen ist trocken und warm, ausgeglichen durch eine erfrischende Säure. Die glatten, umhüllenden Tannine vermitteln ein Gefühl von Geschmeidigkeit. Es ist ein junger, fruchtiger Rotwein mit präsentem Körper ohne Holzfassausbau.

Zu Tisch, vom Alltag bis zu den Fleischgerichten

Ich würde ihn zu Geflügel oder einem anderen weißen Fleisch servieren, dessen Feinheit auf seine Frucht und seine Säure antwortet, aber auch zu Aufschnitt. Für eine großzügigere Tafel begleitet er ebenso rotes Fleisch. Sein zugängliches Profil und seine weichen Tannine machen ihn zu einer Wahl, die du ohne einen feierlichen Anlass öffnen kannst: Ein gemeinsames Essen genügt. Wenn du einen biologischen Rotwein aus den Hügeln von Sovana probieren möchtest, geprägt durch Tuffböden und eine ungewöhnliche Cuvée, verdient der Tuforosso 2022 seinen Platz auf dem Tisch.