Sassotondo Franze 2019

Sassotondo Franze 2019, l'accordo singolare di due vitigni

Nel Franze 2019, il Ciliegiolo e il Teroldego si incontrano su un'unica parcella, nel cuore di una Toscana meno scontata. Ti consiglio questo rosso biologico per la sua origine parcellare e per il suo affinamento misurato in barrique francesi già utilizzate: qui il legno accompagna il vino senza diventarne il protagonista.

Una parcella di tufo, tra Sovana e Pitigliano

Lo Sassotondo Franze è un IGP Toscana proveniente da un cru situato a Sovana, nella zona di Sorano e Pitigliano, attorno al antico bacino vulcanico di Bolsena. Le viti crescono su suoli di tufo e sono state impiantate tra il 1998 e il 2003. Ciliegiolo e Teroldego compongono l'assemblaggio, due vitigni i cui caratteri sono presentati come complementari: la struttura tannica del Teroldego risponde all'eleganza del Ciliegiolo.

La storia della cantina Sassotondo conferisce a questa cuvée un radicamento particolare. Edoardo Ventimiglia, operatore di macchina da presa cinematografica a Roma, e sua moglie Carla Benini hanno scoperto questo territorio e scelto di lasciare il mondo del cinema per valorizzare una tenuta abbandonata. Il loro approccio è biologico, e il Franze viene elaborato solo nelle annate ritenute molto favorevoli. Le uve sono vendemmiate a mano; ogni vitigno è vinificato separatamente, senza aggiunta di lieviti. La fermentazione, macerazione inclusa, dura da 25 a 30 giorni. Per l'affinamento, le indicazioni disponibili menzionano barrique francesi usate: dodici mesi per l'annata 2019, con una durata generale dichiarata da dodici a diciotto mesi.

La scheda descrive un vino rosso di corpo medio, con un'intensità a metà strada tra leggerezza e potenza. Il suo profilo tende moderatamente verso lo speziato piuttosto che verso il fruttato, mentre l'affinamento in legno resta discreto sulla scala proposta. Le fonti non dettagliano né la nuance del colore, né aromi precisi al naso, né particolari sapori al palato; preferisco quindi non attribuirgli note di ciliegia, spezie o sottobosco che non sono documentate. Ciò che si può trattenere è la scelta di un assemblaggio strutturato, una vinificazione separata e un affinamento in legno usato, piuttosto che un profilo dominato dalla barrique nuova.

A tavola, senza cerimonie

La cantina consiglia le carni bianche come quelle rosse. Me lo immagino volentieri con un pollo arrosto o un pezzo di manzo, a seconda del pasto e della voglia; si tratta di suggerimenti di abbinamento, non di una promessa di degustazione. Servilo durante una cena in cui puoi prenderti il tempo di scoprire un vino di parcella, plasmato da due vitigni e da un terroir di tufo. Se cerchi un rosso toscano biologico che privilegi l'origine e una presenza misurata del legno, il Franze 2019 merita un posto a tavola.