Sassotondo Franze 2019

Sassotondo Franze 2019, l’accord singulier de deux cépages

Dans le Franze 2019, le Ciliegiolo et le Teroldego se rencontrent sur une parcelle unique, au cœur d’une Toscane moins attendue. Je te recommande ce rouge bio pour son origine parcellaire et son élevage mesuré en fûts français déjà utilisés : ici, le bois accompagne le vin sans devenir le sujet principal.

Une parcelle de tuf, entre Sovana et Pitigliano

Le Sassotondo Franze est un IGP Toscana issu d’un cru situé à Sovana, dans la région de Sorano et Pitigliano, autour de l’ancien bassin volcanique de Bolsena. Les vignes poussent sur des sols de tuf et ont été plantées entre 1998 et 2003. Ciliegiolo et Teroldego composent l’assemblage, deux cépages dont les caractères sont présentés comme complémentaires : la structure tannique du Teroldego répond à l’élégance du Ciliegiolo.

L’histoire du domaine Sassotondo donne à cette cuvée un ancrage particulier. Edoardo Ventimiglia, cadreur de cinéma à Rome, et son épouse Carla Benini ont découvert ce territoire et choisi de quitter le monde du cinéma pour remettre en valeur un domaine délaissé. Leur démarche est biologique, et le Franze est élaboré seulement lors des années jugées très favorables. Les raisins sont vendangés à la main ; chaque cépage est vinifié séparément, sans ajout de levures. La fermentation, macération comprise, dure de 25 à 30 jours. Pour l’élevage, les indications disponibles mentionnent des barriques françaises usagées : douze mois pour le millésime 2019, avec une durée générale annoncée de douze à dix-huit mois.

La fiche décrit un vin rouge de corps moyen, avec une intensité située à mi-chemin entre légèreté et puissance. Son profil penche modérément vers l’épicé plutôt que vers le fruité, tandis que l’élevage en fût reste discret sur l’échelle proposée. Les sources ne détaillent ni la nuance de la robe, ni des arômes précis au nez, ni des saveurs particulières en bouche ; je préfère donc ne pas lui prêter des notes de cerise, d’épices ou de sous-bois qui ne sont pas attestées. Ce que l’on peut retenir, c’est le choix d’un assemblage structuré, une vinification séparée et un élevage en bois usagé, plutôt qu’un profil dominé par le fût neuf.

À table, sans cérémonie

Le domaine conseille les viandes blanches comme les viandes rouges. Je l’imagine volontiers avec une volaille rôtie ou une pièce de bœuf, selon le repas et l’envie ; ce sont des pistes d’accord, pas une promesse de dégustation. Sers-le lors d’un dîner où tu peux prendre le temps de découvrir un vin de parcelle, façonné par deux cépages et par un terroir de tuf. Si tu cherches un rouge toscan bio qui privilégie l’origine et une présence mesurée du bois, le Franze 2019 mérite une place à table.