Sassotondo Franze 2019

Sassotondo Franze 2019, osobliwe połączenie dwóch szczepów

W Franze 2019 Ciliegiolo i Teroldego spotykają się na jednej, wyjątkowej parceli, w sercu Toskanii, która jest mniej oczywista. Polecam ci to ekologiczne czerwone wino ze względu na jego pochodzenie z konkretnej parceli i dojrzewanie w umiarkowanie używanych francuskich beczkach: tutaj drewno towarzyszy winu, nie stając się głównym tematem.

Parcela z tufu, między Sovaną a Pitigliano

Sassotondo Franze to IGP Toscana pochodzące z winnicy położonej w Sovanie, w regionie Sorano i Pitigliano, wokół dawnego wulkanicznego basenu Bolsena. Winorośle rosną na glebach z tufu i zostały posadzone w latach 1998–2003. Ciliegiolo i Teroldego tworzą kupaż, dwa szczepy, których cechy są przedstawiane jako uzupełniające się: struktura taninowa Teroldego dopełnia elegancję Ciliegiolo.

Historia winnicy Sassotondo nadaje tej cuvée szczególne zakorzenienie. Edoardo Ventimiglia, operator kamery filmowej w Rzymie, i jego żona Carla Benini odkryli ten teren i postanowili porzucić świat kina, by przywrócić życie zaniedbanej winnicy. Ich podejście jest ekologiczne, a Franze powstaje wyłącznie w latach uznanych za bardzo sprzyjające. Winogrona zbierane są ręcznie; każdy szczep jest fermentowany osobno, bez dodatku drożdży. Fermentacja, wraz z maceracją, trwa od 25 do 30 dni. Jeśli chodzi o dojrzewanie, dostępne informacje wskazują na używane francuskie beczki: dwanaście miesięcy dla rocznika 2019, przy ogólnie podawanym czasie od dwunastu do osiemnastu miesięcy.

Karta opisuje wino czerwone o średnim ciele, o intensywności położonej w połowie drogi między lekkością a mocą. Jego profil lekko skłania się ku pikantności, a nie ku owocowości, podczas gdy dojrzewanie w beczce pozostaje dyskretne na proponowanej skali. Źródła nie opisują szczegółowo odcienia barwy, precyzyjnych aromatów w nosie ani konkretnych smaków w ustach; wolę więc nie przypisywać mu nut wiśni, przypraw czy runa leśnego, które nie są potwierdzone. Można zapamiętać wybór ustrukturyzowanego kupażu, osobnej fermentacji i dojrzewania w używanym drewnie, zamiast profilu zdominowanego przez nową beczkę.

Przy stole, bez ceremonii

Winnica zaleca zarówno białe, jak i czerwone mięsa. Chętnie wyobrażam sobie je z pieczoną drobiową lub kawałkiem wołowiny, zależnie od posiłku i ochoty; to propozycje do połączenia, a nie obietnica degustacyjna. Podawaj je podczas kolacji, podczas której możesz poświęcić czas na odkrywanie wina z parceli, ukształtowanego przez dwa szczepy i terroir z tufu. Jeśli szukasz ekologicznego toskańskiego czerwonego, które stawia na pochodzenie i umiarkowaną obecność drewna, Franze 2019 zasługuje na miejsce przy stole.