Sassotondo Franze 2019

Sassotondo Franze 2019, o acordo singular de duas uvas

No Franze 2019, o Ciliegiolo e o Teroldego se encontram em uma parcela única, no coração de uma Toscana menos esperada. Eu te recomendo este tinto orgânico pela sua origem parcelar e seu envelhecimento moderado em barris franceses já usados: aqui, a madeira acompanha o vinho sem se tornar o assunto principal.

Uma parcela de tufo, entre Sovana e Pitigliano

O Sassotondo Franze é um IGP Toscana proveniente de um cru localizado em Sovana, na região de Sorano e Pitigliano, em torno da antiga bacia vulcânica de Bolsena. As vinhas crescem em solos de tufo e foram plantadas entre 1998 e 2003. Ciliegiolo e Teroldego compõem o corte, duas uvas cujas características são apresentadas como complementares: a estrutura tânica do Teroldego responde à elegância do Ciliegiolo.

A história da propriedade Sassotondo dá a este vinho um enraizamento particular. Edoardo Ventimiglia, diretor de fotografia de cinema em Roma, e sua esposa Carla Benini descobriram este território e escolheram deixar o mundo do cinema para revalorizar uma propriedade abandonada. A abordagem deles é orgânica, e o Franze é elaborado somente em anos considerados muito favoráveis. As uvas são colhidas à mão; cada uva é vinificada separadamente, sem adição de leveduras. A fermentação, incluindo a maceração, dura de 25 a 30 dias. Para o envelhecimento, as indicações disponíveis mencionam barris franceses usados: doze meses para a safra 2019, com uma duração geral anunciada de doze a dezoito meses.

A ficha descreve um vinho tinto de corpo médio, com uma intensidade situada a meio caminho entre leveza e potência. Seu perfil tende moderadamente para o especiado em vez do frutado, enquanto o envelhecimento em barril permanece discreto na escala proposta. As fontes não detalham a nuance da cor, nem aromas precisos no nariz, nem sabores particulares na boca; prefiro, portanto, não atribuir a ele notas de cereja, de especiarias ou de sous-bois que não são comprovadas. O que se pode reter é a escolha de um corte estruturado, uma vinificação separada e um envelhecimento em madeira usada, em vez de um perfil dominado por barril novo.

À mesa, sem cerimônia

A propriedade recomenda tanto carnes brancas quanto carnes vermelhas. Eu o imagino de bom grado com uma ave assada ou uma peça de carne bovina, conforme a refeição e o desejo; são sugestões de harmonização, não uma promessa de degustação. Sirva-o em um jantar em que você possa tomar o tempo de descobrir um vinho de parcela, moldado por duas uvas e por um terroir de tufo. Se você procura um tinto toscano orgânico que privilegie a origem e uma presença moderada da madeira, o Franze 2019 merece um lugar à mesa.