Sassotondo Franze 2019

Sassotondo Franze 2019, das besondere Zusammenspiel zweier Rebsorten

Im Franze 2019 treffen Ciliegiolo und Teroldego auf einer einzigen Parzelle aufeinander, mitten in einer weniger erwarteten Toskana. Ich empfehle dir diesen Bio-Rotwein wegen seiner parzellengenauen Herkunft und seines maßvollen Ausbaus in bereits gebrauchten französischen Fässern: Hier begleitet das Holz den Wein, ohne zum Hauptthema zu werden.

Eine Parzelle aus Tuff, zwischen Sovana und Pitigliano

Der Sassotondo Franze ist ein IGP Toscana aus einer Lage in Sovana, in der Region Sorano und Pitigliano, rund um das einstige vulkanische Becken von Bolsena. Die Reben wachsen auf Tuffböden und wurden zwischen 1998 und 2003 gepflanzt. Ciliegiolo und Teroldego bilden die Cuvée, zwei Rebsorten, deren Eigenschaften als einander ergänzend beschrieben werden: Die tanninreiche Struktur des Teroldego trifft auf die Eleganz des Ciliegiolo.

Die Geschichte des Weinguts Sassotondo verleiht dieser Cuvée eine besondere Verankerung. Edoardo Ventimiglia, Kameramann in Rom, und seine Frau Carla Benini entdeckten dieses Gebiet und entschieden sich, die Filmwelt zu verlassen, um ein vernachlässigtes Weingut wieder zu beleben. Ihre Arbeitsweise ist biologisch, und der Franze wird nur in Jahren erzeugt, die als besonders günstig gelten. Die Trauben werden von Hand gelesen; jede Rebsorte wird separat vinifiziert, ohne Zusatz von Hefen. Die Gärung einschließlich Maischung dauert 25 bis 30 Tage. Für den Ausbau nennen die verfügbaren Angaben gebrauchte französische Barriques: zwölf Monate für den Jahrgang 2019, bei einer allgemein angegebenen Dauer von zwölf bis achtzehn Monaten.

Das Datenblatt beschreibt einen Rotwein mittlerer Körperfülle, mit einer Intensität zwischen Leichtigkeit und Kraft. Sein Profil neigt auf der angebotenen Skala mäßig eher zur Würze als zur Frucht, während der Fassausbau dezent bleibt. Die Quellen beschreiben weder die Nuance der Farbe noch präzise Aromen in der Nase oder besondere Geschmacksnoten am Gaumen; ich verzichte deshalb darauf, ihm Noten von Kirsche, Gewürzen oder Unterholz zuzuschreiben, die nicht belegt sind. Festhalten lässt sich die Entscheidung für einen strukturierten Verschnitt, eine getrennte Vinifikation und einen Ausbau in gebrauchtem Holz, statt eines Profils, das vom neuen Fass geprägt ist.

Am Tisch, ganz ungezwungen

Das Weingut empfiehlt sowohl helles als auch rotes Fleisch. Ich stelle ihn mir gern zu einem gebratenen Geflügel oder einem Stück Rindfleisch vor, je nach Mahlzeit und Lust; das sind Vorschläge zur Speisenbegleitung, kein Versprechen für die Verkostung. Serviere ihn bei einem Abendessen, bei dem du dir Zeit nehmen kannst, einen Parzellenwein zu entdecken, geprägt von zwei Rebsorten und einem Tuff-Terroir. Wenn du einen toskanischen Bio-Rotwein suchst, der Herkunft und ein maßvolles Holzaroma bevorzugt, verdient der Franze 2019 einen Platz auf deinem Tisch.