Sassotondo Franze 2020

Sassotondo Franze 2020, het reliëf van Sovana

In de Franze 2020 valt me eerst een onverwachte ontmoeting op: de Ciliegiolo, geassocieerd met elegantie, en de Teroldego, wiens tannines een uitgesproken structuur geven. Afkomstig van één enkel perceel en gerijpt in reeds gebruikte Franse vaten, toont deze biologische rode IGP Toscana een expressie die met geduld is opgebouwd, zonder haar herkomst te willen verbergen.

Een tufsteen-cru in hart van Toscane

Het domein Sassotondo ligt in het zuiden van Toscane, rond Sorano en Pitigliano, in het landschap van het oude vulkanische bekken van Bolsena. Edoardo Ventimiglia, filmcameraman in Rome, en zijn echtgenote Carla Benini kozen ervoor de filmwereld te verlaten nadat ze deze streek hadden ontdekt. Ze wijdden zich aan het herwaarderen van een verlaten domein, met de ambitie wijnen te maken die verbonden zijn met hun territorium. Franze komt van een uniek cru in Sovana, waar de wijnstokken groeien op tufsteenbodems. Geplant tussen 1998 en 2003, worden ze biologisch verbouwd.

De Ciliegiolo en de Teroldego worden met de hand geoogst en afzonderlijk vinificeerd. De gisting verloopt zonder toevoeging van gisten en duurt 25 tot 30 dagen, inclusief de maceratie. Voor de jaargang 2020 rijpt de wijn vervolgens twaalf maanden in gebruikte Franse eikenvaten. Franze wordt alleen gemaakt in jaren die als bijzonder gunstig worden beschouwd: een beslissing die deze cuvée onderscheidt van de wijnen die elk jaar worden geproduceerd. De beschikbare beschrijving vermeldt noch de exacte kleur van de robe noch bijzondere aroma's; ik kies er daarom voor geen fruit- of kruidennoten aan haar toe te dichten. Ze benadrukt daarentegen de samenhang tussen de robuuste tannines van de Teroldego en de elegantie van de Ciliegiolo. De proefkenmerken plaatsen haar op 6 van 9 tussen fruitig en kruidig, op 3 van 9 tussen jeugdigheid en rijping, en op 6 van 9 tussen lichtheid en body: een rode wijn van gemiddelde tot stevige structuur, waarin het hout gematigd blijft.

Aan tafel, zonder haar tannines te overvallen

Ik zou haar serveren bij gebraden witte vleessoorten of rood vlees, pairings die voor deze wijn worden voorgesteld en coherent zijn met haar tanninestructuur. Een eenvoudige bereiding, vergezeld van groenten of kruiden, laat meer ruimte aan de wijn dan een te krachtige saus. Je kunt haar ook bewaren voor een maaltijd waarbij je de tijd neemt om het contrast tussen de twee druivenrassen en het perceelwerk dat haar kenmerkt te bespreken. Franze 2020 vertelt een minder verwacht Toscane, dat van de tufsteenlanden en de geduldige keuzes: een fles om open te maken wanneer je zin hebt in een rode wijn met karakter, zonder van haar aroma's te verwachten die de beschikbare notities niet documenteren.