Sassotondo Franze 2020

Sassotondo Franze 2020, das Relief von Sovana

Im Franze 2020 ist mir zuerst eine unerwartete Begegnung im Gedächtnis geblieben: der Ciliegiolo, der mit Eleganz verbunden ist, und der Teroldego, dessen Tannine dem Wein eine ausgeprägte Struktur verleihen. Aus einer Einzellage stammend und in bereits gebrauchten französischen Fässern ausgebaut, zeigt dieser biologische Rotwein der IGP Toscana einen Charakter, der mit Geduld aufgebaut wurde, ohne seine Herkunft verbergen zu wollen.

Ein Tuff-Cru im Herzen der Toskana

Das Weingut Sassotondo liegt im Süden der Toskana, rund um Sorano und Pitigliano, in der Landschaft des ehemaligen vulkanischen Beckens von Bolsena. Edoardo Ventimiglia, Kameramann beim Film in Rom, und seine Ehefrau Carla Benini haben beschlossen, die Welt der Dreharbeiten zu verlassen, nachdem sie diese Region entdeckt hatten. Sie widmeten sich der Wiederbelebung eines verlassenen Weinguts, mit dem Ziel, Weine zu erzeugen, die mit ihrem Terroir verbunden sind. Franze stammt aus einem einzigartigen Cru in Sovana, wo die Reben auf Tuffboden wachsen. Zwischen 1998 und 2003 gepflanzt, werden sie nach biologischen Prinzipien bewirtschaftet.

Der Ciliegiolo und der Teroldego werden von Hand gelesen und getrennt vinifiziert. Die Gärung verläuft ohne Hefezusatz und dauert 25 bis 30 Tage, einschließlich der Mazeration. Für den Jahrgang 2020 reift der Wein anschließend zwölf Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. Franze wird nur in Jahren erzeugt, die als besonders günstig gelten: eine Entscheidung, die diese Cuvée von den jedes Jahr produzierten Weinen unterscheidet. Die verfügbare Beschreibung nennt weder die genaue Farbe seiner Robe noch besondere Aromen; ich verzichte daher darauf, ihm Frucht- oder Gewürznoten zuzuschreiben. Sie betont dagegen das Zusammenspiel der kräftigen Tannine des Teroldego mit der Eleganz des Ciliegiolo. Die Verkostungsrichtwerte ordnen ihn bei 6 von 9 zwischen fruchtig und würzig, bei 3 von 9 zwischen Jugendlichkeit und Ausbau und bei 6 von 9 zwischen Leichtigkeit und Körper ein: ein Rotwein von mittlerer bis kräftiger Struktur, bei dem das Holz maßvoll bleibt.

Zu Tisch, ohne seine Tannine zu überfordern

Ich würde ihn zu gebratenem hellem Fleisch oder zu rotem Fleisch servieren, Speisenempfehlungen, die für diesen Wein vorgeschlagen werden und zu seiner Tanninstruktur passen. Eine schlichte Zubereitung, begleitet von Gemüse oder Kräutern, lässt dem Wein mehr Raum als eine zu kräftige Sauce. Du kannst ihn auch für ein Essen aufheben, bei dem man sich Zeit nimmt, den Kontrast zwischen den beiden Rebsorten und die Arbeit an der Lage, die ihn kennzeichnet, zu betrachten. Franze 2020 erzählt von einer weniger erwarteten Toskana, derjenigen der Tuffböden und der geduldigen Entscheidungen: eine Flasche, die du öffnest, wenn du Lust auf einen charaktervollen Rotwein hast, ohne von ihm Aromen zu erwarten, die die verfügbaren Angaben nicht belegen.