Ormanni Julius Toscana 2022

Ormanni Julius Toscana 2022, de Toscaanse hommage aan Gambelli

In de Ormanni Julius Toscana 2022 ontmoet de Sangiovese de Merlot en de Syrah elkaar om een Toscaanse rode wijn samen te stellen die op vat is gerijpt. Ik raad hem aan aan wie van wijnen met karakter houdt zonder een profiel dat volledig door het hout wordt gedomineerd: de beschrijving roept een elegante, aardse en evenwichtige expressie op.

Een assemblage uit Toscane, erfgenaam van een traditie

Deze wijn draagt de aanduiding IGP Toscana en komt van Fattoria Ormanni, een domein dat verbonden is met de wijntraditie van de Chianti Classico. De naam herinnert aan de oorspronkelijke eigenaars en eeuwen van wijnbereiding. De geschiedenis van de Julius is ook verbonden met Giulio Gambelli, een rondreizende oenoloog die domeinen in de regio adviseerde. In 1997 heeft Ormanni deze cuvée ter ere van hem gelanceerd, in de geest van de Super Toscans: wijnen die lokale en internationale druivenrassen combineren en zich losmaken van traditionele assemblages.

Het jaargang 2022 bestaat uit 60 % Sangiovese, 30 % Merlot en 10 % Syrah, afkomstig uit de wijngaarden van het domein. Fattoria Ormanni werkt biologisch en oogst met de hand zodra de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt. Na selectie, ontstelen en persen macereren de bessen ongeveer 18 dagen met hun schillen. De gisting verloopt in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, waarna de wijn 16 maanden rijpt in nieuwe eikenvaten. Dit traject geeft precieze aanwijzingen over de productie, zonder dat het nodig is er aroma's aan toe te schrijven die de gedocumenteerde proeving niet vermeldt.

In het glas is het een rode wijn die wordt omschreven als verfijnd, elegant en aards. Het profiel ligt halverwege tussen fruitig en kruidig, met een matige aanwezigheid van hout en een lichaam van gemiddelde kracht. Deze aanwijzingen schetsen een gestructureerde wijn, maar ze laten niet toe de kleur te beschrijven of aan de neus precieze noten van fruit, kruiden of eik toe te kennen. Ik houd liever die terughoudendheid aan: zo kun je de wijn waarderen om wat hij is, en niet om een verzonnen aromapalet.

Aan tafel, tussen vlees en belegen kazen

Ik zou hem serveren bij rood vlees, wild of charcuterie, combinaties die aansluiten bij zijn profiel van op hout gerijpte rode wijn. Belegen kazen passen ook goed bij een eenvoudige maaltijd, waarbij de wijn het gerecht kan begeleiden zonder een plechtige gelegenheid te vereisen. Je kunt hem kiezen voor een herfsttafel of een diner met producten met karakter; geef hem de tijd om zich in het glas te openen en beoordeel dan zelf het evenwicht tussen fruit, kruiden en vatrijping.