Ormanni Chianti Classico 2024

Ormanni Chianti Classico 2024, de verankering van de Sangiovese

Ik bewaar deze Chianti Classico voor een expressie van de Sangiovese die verbonden is met een domein waarvan de geschiedenis meerdere eeuwen omspant. De oogst 2024 is biologisch gemaakt en vervolgens twaalf maanden op hout gerijpt: een benadering die het fruit van de druivensoort combineert met een bewuste rijping, zonder de Toscaanse wortels uit te wissen.

Biologische wijngaarden in het hart van de Chianti Classico

La Fattoria Ormanni se trouve entre Poggibonsi et Castellina in Chianti. Les raisins de ce vin proviennent de parcelles situées à Barberino Val d’Elsa, au cœur de l’appellation. L’histoire du domaine est ancienne : d’abord propriété de la famille Ormanni, dont Dante fait mention dans la Divine Comédie, la finca passe ensuite entre les mains des Scarlatti et des Médicis. La famille Brini en devient propriétaire en 1818. Dans les années 1960, le domaine abandonne le métayage pour se consacrer à une exploitation moderne des vignes et des oliveraies. Aujourd’hui, Paolo Brini en assure la conduite, avec une attention déclarée au respect de la nature.

Op de 240 hectare van het domein zijn er 68 aan wijngaarden, verbouwd volgens de biologische landbouw en met ecologische certificering. De Ormanni Chianti Classico 2024 bestaat voor 100 % uit Sangiovese. De gisting verloopt in roestvrijstalen tanks gedurende 15 tot 18 dagen, gevolgd door een rijping van ongeveer twaalf maanden in grote vaten en gebruikte barriques. Voor de degustatie bevestigen de beschikbare gegevens een rode wijn die op hout is gerijpt, maar ze beschrijven noch de kleur noch precieze aroma's: ik geef er liever geen geuren aan die niet gedocumenteerd zijn. De stijlaanduidingen plaatsen het fruit en de kruiden op een gemiddeld niveau, met een iets nadrukkelijkere aanwezigheid van het hout en een middelmatig lichaam. Je kunt hem dus benaderen als een Sangiovese met gematigde structuur, gevormd door zijn rijping, eerder dan als een wijn die beschreven wordt met een lijst van verzonnen aroma's.

Aan tafel, tussen charcuterie en royale keuken

Ik zou hem serveren bij rood vlees, charcuterie of belegen kazen, de spijscombinaties die voor deze Chianti Classico worden voorgesteld. Peulvruchten bieden ook een interessante piste: een schotel met bonen of een dikke soep kan zijn rode karakter en zijn houtrijping begeleiden zonder de aandacht van de wijn af te leiden. Het is een fles om tijdens een maaltijd open te maken, wanneer je de tijd wilt nemen om een Sangiovese van biologische wijngaarden te ontdekken en glas na glas het verband tussen het domein en zijn streek te begrijpen. Laat hem enkele ogenblikken in het glas ademen en proef hem daarna bij een gerecht in plaats van op zich. Als je een Chianti Classico zoekt die geworteld is in een gedocumenteerde familiegeschiedenis, verdient de Ormanni 2024 een plaats aan tafel.