Ormanni Chianti Classico 2024

Ormanni Chianti Classico 2024, a âncora do Sangiovese

Escolho este Chianti Classico por uma expressão do Sangiovese ligada a uma propriedade cuja história atravessa vários séculos. A safra 2024 é elaborada em agricultura orgânica e depois envelhecida doze meses em madeira: uma abordagem que une a fruta da uva a um envelhecimento assumido, sem apagar suas raízes toscanas.

Vinhedos orgânicos no coração do Chianti Classico

A Fattoria Ormanni fica entre Poggibonsi e Castellina in Chianti. As uvas deste vinho vêm de parcelas situadas em Barberino Val d’Elsa, no coração da denominação. A história da propriedade é antiga: primeiro pertencente à família Ormanni, citada por Dante na Divina Comédia, a finca passou depois às mãos dos Scarlatti e dos Médici. A família Brini tornou-se proprietária em 1818. Nos anos 1960, a propriedade abandonou a meação para se dedicar a uma exploração moderna dos vinhedos e dos olivais. Hoje, Paolo Brini cuida da condução, com uma atenção declarada ao respeito pela natureza.

Das 240 hectares da propriedade, 68 são dedicados à vinha, cultivada em agricultura orgânica e com certificação ecológica. O Ormanni Chianti Classico 2024 é composto por 100% Sangiovese. A fermentação ocorre em tanques de aço durante 15 a 18 dias, seguida de um envelhecimento de cerca de doze meses em grandes tonéis e em barris usados. Para a degustação, as informações disponíveis confirmam um vinho tinto envelhecido em madeira, mas não detalham sua cor nem aromas precisos: prefiro não te atribuir notas que não estão documentadas. As indicações de estilo situam a fruta e as especiarias em meia escala, com uma presença da madeira um pouco mais marcada e um corpo intermediário. Pode-se, portanto, abordá-lo como um Sangiovese de estrutura medida, moldado por seu envelhecimento, e não como um vinho descrito por uma lista de aromas inventados.

À mesa, entre embutidos e cozinha generosa

Eu o serviria com carnes vermelhas, embutidos ou queijos envelhecidos, harmonizações sugeridas para este Chianti Classico. As leguminosas também oferecem uma pista interessante: um prato de feijão ou uma sopa encorpada pode acompanhar seu caráter tinto e seu envelhecimento em madeira sem desviar a atenção do vinho. É uma garrafa para abrir em torno de uma refeição, quando você tiver vontade de dedicar tempo a descobrir um Sangiovese proveniente de vinhedos orgânicos e de compreender, taça após taça, a ligação entre a propriedade e seu território. Deixe-o alguns instantes na taça e prove-o com um prato, em vez de isoladamente. Se você procura um Chianti Classico enraizado numa história familiar documentada, o Ormanni 2024 merece um lugar à mesa.