Ormanni Chianti Classico 2024

Ormanni Chianti Classico 2024, el anclaje del Sangiovese

Elijo este Chianti Classico por una expresión del Sangiovese ligada a una finca cuya historia atraviesa varios siglos. La cosecha 2024 se elabora en agricultura ecológica y luego se cría doce meses en madera: un enfoque que une la fruta de la variedad con una crianza decidida, sin borrar sus raíces toscanas.

Viñedos ecológicos en el corazón del Chianti Classico

La Fattoria Ormanni se trouve entre Poggibonsi et Castellina in Chianti. Les raisins de ce vin proviennent de parcelles situées à Barberino Val d’Elsa, au cœur de l’appellation. L’histoire du domaine est ancienne : d’abord propriété de la famille Ormanni, dont Dante fait mention dans la Divine Comédie, la finca passe ensuite entre les mains des Scarlatti et des Médicis. La famille Brini en devient propriétaire en 1818. Dans les années 1960, le domaine abandonne le métayage pour se consacrer à une exploitation moderne des vignes et des oliveraies. Aujourd’hui, Paolo Brini en assure la conduite, avec une attention déclarée au respect de la nature.

De las 240 hectáreas de la finca, 68 están dedicadas al viñedo, cultivado en agricultura ecológica y con certificación ecológica. El Ormanni Chianti Classico 2024 está compuesto al 100 % de Sangiovese. La fermentación se realiza en depósitos de acero durante 15 a 18 días, seguida de una crianza de unos doce meses en grandes toneles y barricas usadas. En cuanto a la cata, la información disponible confirma un vino tinto criado en madera, pero no detalla su color ni aromas concretos: prefiero no atribuirte notas que no están documentadas. Las indicaciones de estilo sitúan la fruta y las especias a media escala, con una presencia de la madera algo más marcada y un cuerpo intermedio. Puede abordarse, por tanto, como un Sangiovese de estructura medida, moldeado por su crianza, y no como un vino descrito mediante una lista de aromas inventados.

A la mesa, entre embutidos y cocina generosa

Lo serviría con carnes rojas, embutidos o quesos curados, maridajes sugeridos para este Chianti Classico. Las legumbres ofrecen también una pista interesante: un plato de alubias o una sopa espesa puede acompañar su carácter rojo y su crianza en madera sin distraer la atención del vino. Es una botella para abrir en torno a una comida, cuando te apetezca tomarte el tiempo de descubrir un Sangiovese procedente de viñedos ecológicos y de comprender, copa tras copa, la relación entre la finca y su territorio. Déjalo unos instantes en la copa y luego pruébalo con un plato más que por separado. Si buscas un Chianti Classico anclado en una historia familiar documentada, el Ormanni 2024 merece un lugar en la mesa.