Ormanni Chianti Classico 2024

Ormanni Chianti Classico 2024, l’ancrage du Sangiovese

Je retiens ce Chianti Classico pour une expression du Sangiovese liée à un domaine dont l’histoire traverse plusieurs siècles. Le millésime 2024 est élaboré en agriculture biologique, puis élevé douze mois en bois : une approche qui associe le fruit du cépage à un élevage assumé, sans effacer ses racines toscanes.

Des vignes biologiques au cœur du Chianti Classico

La Fattoria Ormanni se trouve entre Poggibonsi et Castellina in Chianti. Les raisins de ce vin proviennent de parcelles situées à Barberino Val d’Elsa, au cœur de l’appellation. L’histoire du domaine est ancienne : d’abord propriété de la famille Ormanni, dont Dante fait mention dans la Divine Comédie, la finca passe ensuite entre les mains des Scarlatti et des Médicis. La famille Brini en devient propriétaire en 1818. Dans les années 1960, le domaine abandonne le métayage pour se consacrer à une exploitation moderne des vignes et des oliveraies. Aujourd’hui, Paolo Brini en assure la conduite, avec une attention déclarée au respect de la nature.

Sur les 240 hectares du domaine, 68 sont consacrés à la vigne, cultivée en agriculture biologique et avec certification écologique. L’Ormanni Chianti Classico 2024 est composé à 100 % de Sangiovese. La fermentation se déroule en cuves d’acier pendant 15 à 18 jours, avant un élevage d’environ douze mois en grands fûts et en barriques usagées. Pour la dégustation, les informations disponibles confirment un vin rouge élevé sous bois, mais ne détaillent pas sa robe ni des arômes précis : je préfère ne pas te prêter des notes qui ne sont pas documentées. Les indications de style placent le fruit et les épices à mi-échelle, avec une présence du bois un peu plus marquée et un corps intermédiaire. On peut donc l’aborder comme un Sangiovese de structure mesurée, façonné par son élevage, plutôt que comme un vin décrit par une liste d’arômes inventés.

À table, entre charcuterie et cuisine généreuse

Je le servirais avec des viandes rouges, des charcuteries ou des fromages affinés, accords suggérés pour ce Chianti Classico. Les légumineuses offrent aussi une piste intéressante : un plat de haricots ou une soupe épaisse peut accompagner son caractère rouge et son élevage en bois sans détourner l’attention du vin. C’est une bouteille à ouvrir autour d’un repas, lorsque tu as envie de prendre le temps de découvrir un Sangiovese issu de vignes biologiques et de comprendre, verre après verre, le lien entre le domaine et son territoire. Laisse-lui quelques instants dans le verre, puis goûte-le avec un plat plutôt qu’isolément. Si tu cherches un Chianti Classico ancré dans une histoire familiale documentée, l’Ormanni 2024 mérite une place à table.