Ormanni Borro Del Diavolo Chianti Classico Riserva 2021

Ormanni Borro del Diavolo, un Chianti de mémoire

Dans ce Chianti Classico Riserva 2021, le nom Borro del Diavolo convoque à la fois un lieu bien réel et une histoire littéraire singulière. Je te recommande ce Sangiovese biologique pour son ancrage précis dans les collines du Chianti et son élevage prolongé en fût, qui donne au vin une présence boisée affirmée. Les indications disponibles évoquent un profil fruité et épicé, de corps intermédiaire, sans détailler davantage les arômes : mieux vaut garder cette retenue que prêter au verre des notes qui ne sont pas documentées.

Un vignoble entre Barberino et l’histoire d’Ormanni

La Fattoria Ormanni se trouve dans l’appellation DOCG Chianti Classico, en Toscane. Les raisins de cette cuvée proviennent du vignoble Borro del Diavolo, près de Barberino Val d’Elsa, dans la région florentine. Son nom ferait référence au ruisseau Borro qui traverse le paysage toscan. Ici, le Sangiovese pousse sur des sols argilo-calcaires, à environ 250 à 320 mètres d’altitude. Les vignes ont entre 25 et 50 ans et sont cultivées en agriculture biologique ; la récolte se fait à la main lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale.

Le nom Ormanni porte aussi une résonance ancienne : la famille est mentionnée par Dante dans le chant X de l’Enfer. Cette référence relie une lignée florentine à un terroir viticole dont l’histoire ne se limite pas aux bouteilles. Pour ce millésime 2021, les raisins fermentent en cuve d’acier pendant vingt jours, puis le vin séjourne environ vingt mois en barriques de chêne. Ce parcours, de la récolte manuelle à l’élevage sous bois, donne quelques repères concrets pour comprendre son style, sans prétendre résumer à lui seul le travail du domaine.

Dans le verre, la source confirme un vin rouge, mais ne précise ni la nuance de sa robe ni des arômes identifiables au nez. Elle situe son expression entre fruit et épices, à un niveau moyen sur cette échelle, et indique une influence du bois assez marquée. Le corps est lui aussi évalué dans une zone intermédiaire. J’y vois donc un choix intéressant si tu recherches un Chianti Classico Riserva où le Sangiovese conserve une dimension fruitée, accompagnée par vingt mois d’élevage en chêne. Pour la dégustation, laisse-lui le temps de s’ouvrir et observe ce que le vin révèle dans ton verre plutôt que d’attendre une liste de notes toute faite.

À table, avec des saveurs franches

Je le servirais avec une viande rouge, de la charcuterie ou des fromages affinés : des accords proposés pour cette cuvée et assez généreux pour accompagner son profil fruité, épicé et boisé. Une table de saison, un repas qui prend son temps, quelques convives curieux de Toscane : voilà une occasion naturelle de l’ouvrir. Si l’histoire de Dante et des Ormanni t’intrigue, garde-la en tête au moment de porter le verre à tes lèvres. Ce vin permet ainsi de goûter un Chianti Classico Riserva tout en remontant, par son nom, vers un morceau de mémoire florentine.