Ormanni Borro Del Diavolo Chianti Classico Riserva 2021

Ormanni Borro del Diavolo, Chianti z pamięci

W tym Chianti Classico Riserva 2021 nazwa Borro del Diavolo przywołuje jednocześnie bardzo realne miejsce i osobliwą historię literacką. Polecam ci to organiczne Sangiovese ze względu na jego precyzyjne zakorzenienie w pagórkach Chianti oraz długie dojrzewanie w beczce, które nadaje winu wyraźnie drewnianą obecność. Dostępne informacje wskazują na profil owocowo-korzenny o średnim ciele, bez szczegółowego opisu aromatów: lepiej zachować tę powściągliwość, niż przypisywać winu nuty, które nie są udokumentowane.

Winnica między Barberino a historią Ormannich

Fattoria Ormanni znajduje się w apelacji DOCG Chianti Classico, w Toskanii. Winogrona tej cuvée pochodzą z winnicy Borro del Diavolo, w pobliżu Barberino Val d’Elsa, w regionie Florencji. Jej nazwa miałaby nawiązywać do strumienia Borro, który przecina toskański krajobraz. Tutaj Sangiovese rośnie na glebach ilasto-wapiennych, na wysokości około 250 do 320 metrów n.p.m. Winorośle mają od 25 do 50 lat i są uprawiane metodą ekologiczną; zbiory odbywają się ręcznie, gdy winogrona osiągną optymalną dojrzałość.

Nazwa Ormanni niesie też dawny rezonans: rodzina jest wspomniana przez Dantego w pieśni X Piekła. To odniesienie łączy florencki ród z terroir winiarskim, którego historia nie ogranicza się do butelek. Dla rocznika 2021 winogrona fermentują w stalowych zbiornikach przez dwadzieścia dni, a następnie wino dojrzewa około dwudziestu miesięcy w dębowych beczkach. Ta droga, od ręcznych zbiorów po leżakowanie w drewnie, daje kilka konkretnych wskazówek, by zrozumieć jego styl, bez pretensji do streszczenia w ten sposób całej pracy winnicy.

W kieliszku źródło potwierdza wino czerwone, ale nie precyzuje odcienia jego barwy ani rozpoznawalnych aromatów w nosie. Plasuje jego wyraz między owocem a przyprawami, na średnim poziomie tej skali, i wskazuje dość wyraźny wpływ drewna. Również korpus jest oceniony w strefie pośredniej. Widzę więc w nim interesujący wybór, jeśli szukasz Chianti Classico Riserva, w którym Sangiovese zachowuje owocowy wymiar, towarzyszy mu zaś dwadzieścia miesięcy leżakowania w dębie. Podczas degustacji daj mu czas, by się otworzyło, i obserwuj, co wino ujawnia w twoim kieliszku, zamiast czekać na gotową listę nut.

Przy stole, z wyrazistymi smakami

Podawałabym je z czerwonym mięsem, wędlinami lub dojrzewającymi serami: zaproponowane do tej cuvée dania są dość bogate, by towarzyszyć jej owocowemu, korzennemu i drewnianemu profilowi. Sezonowy stół, posiłek, który ma swój czas, kilku ciekawskich gości zainteresowanych Toskanią: to naturalna okazja, by ją otworzyć. Jeśli historia Dantego i rodu Ormannich cię zaintryguje, miej ją na uwadze w chwili, gdy unosisz kieliszek do ust. To wino pozwala posmakować Chianti Classico Riserva, a jednocześnie, dzięki swojej nazwie, sięgnąć pamięcią do kawałka florenckiego dziedzictwa.