Ormanni Borro Del Diavolo Chianti Classico Riserva 2021

Ormanni Borro del Diavolo, um Chianti de memória

Neste Chianti Classico Riserva 2021, o nome Borro del Diavolo evoca ao mesmo tempo um lugar bem real e uma história literária singular. Eu te recomendo este Sangiovese orgânico pelo seu enraizamento preciso nas colinas do Chianti e pelo seu estágio prolongado em barril, que confere ao vinho uma presença amadeirada marcante. As informações disponíveis evocam um perfil frutado e especiado, de corpo intermediário, sem detalhar mais os aromas: é melhor manter essa discrição do que atribuir ao copo notas que não estão documentadas.

Um vinhedo entre Barberino e a história de Ormanni

A Fattoria Ormanni está localizada na denominação DOCG Chianti Classico, na Toscana. As uvas desta cuvée vêm do vinhedo Borro del Diavolo, perto de Barberino Val d’Elsa, na região de Florença. Seu nome faria referência ao riacho Borro, que atravessa a paisagem toscana. Aqui, o Sangiovese cresce em solos argilo-calcários, a cerca de 250 a 320 metros de altitude. As videiras têm entre 25 e 50 anos e são cultivadas em agricultura orgânica; a colheita é feita à mão quando as uvas atingem sua maturação ideal.

O nome Ormanni também carrega uma ressonância antiga: a família é mencionada por Dante no canto X do Inferno. Essa referência liga uma linhagem florentina a um terroir vitícola cuja história não se limita às garrafas. Para esta safra de 2021, as uvas fermentam em tanques de aço inoxidável por vinte dias, e depois o vinho permanece cerca de vinte meses em barricas de carvalho. Esse percurso, da colheita manual ao envelhecimento em madeira, oferece alguns pontos concretos para entender seu estilo, sem pretender resumir sozinho o trabalho da propriedade.

No copo, a fonte confirma um vinho tinto, mas não especifica a nuance de sua cor nem aromas identificáveis no nariz. Ela situa sua expressão entre fruta e especiarias, em um nível médio nessa escala, e indica uma influência da madeira bastante marcada. O corpo também é avaliado em uma faixa intermediária. Eu vejo, portanto, uma escolha interessante se você procura um Chianti Classico Riserva em que o Sangiovese mantém uma dimensão frutada, acompanhada por vinte meses de envelhecimento em carvalho. Para a degustação, dê-lhe tempo para se abrir e observe o que o vinho revela no seu copo, em vez de esperar uma lista de notas pronta.

À mesa, com sabores marcantes

Eu serviria com uma carne vermelha, frios ou queijos envelhecidos: harmonias sugeridas para esta cuvée e generosas o bastante para acompanhar seu perfil frutado, especiado e amadeirado. Uma mesa de temporada, uma refeição que se estende, alguns convidados curiosos sobre a Toscana: eis uma ocasião natural para abri-lo. Se a história de Dante e dos Ormanni te intriga, guarde-a em mente no momento de levar a taça aos lábios. Este vinho permite assim provar um Chianti Classico Riserva ao mesmo tempo que remonta, pelo seu nome, a um pedaço da memória florentina.