Ormanni Chianti Classico 2024

Ormanni Chianti Classico 2024, zakorzenienie Sangiovese

Wybieram to Chianti Classico jako wyraz Sangiovese związanego z winnicą, której historia sięga kilku wieków. Rocznik 2024 powstaje w uprawie ekologicznej, a następnie dojrzewa dwanaście miesięcy w drewnie: podejście łączące owocowość szczepu z dojrzewaniem w beczkach, bez zacierania jego toskańskich korzeni.

Ekologiczne winnice w sercu Chianti Classico

La Fattoria Ormanni se trouve entre Poggibonsi et Castellina in Chianti. Les raisins de ce vin proviennent de parcelles situées à Barberino Val d’Elsa, au cœur de l’appellation. L’histoire du domaine est ancienne : d’abord propriété de la famille Ormanni, dont Dante fait mention dans la Divine Comédie, la finca passe ensuite entre les mains des Scarlatti et des Médicis. La famille Brini en devient propriétaire en 1818. Dans les années 1960, le domaine abandonne le métayage pour se consacrer à une exploitation moderne des vignes et des oliveraies. Aujourd’hui, Paolo Brini en assure la conduite, avec une attention déclarée au respect de la nature.

Na 240 hektarach posiadłości 68 jest obsadzonych winoroślą, uprawianą ekologicznie i z certyfikatem ekologicznym. Ormanni Chianti Classico 2024 powstaje w 100% z Sangiovese. Fermentacja trwa 15 do 18 dni w stalowych zbiornikach, po czym następuje około dwunastomiesięczne dojrzewanie w dużych beczkach i w używanych beczkach. Jeśli chodzi o degustację, dostępne informacje potwierdzają wino czerwone dojrzewające w drewnie, ale nie opisują jego barwy ani konkretnych aromatów: wolę nie przypisywać ci nut, które nie są udokumentowane. Wskazania stylistyczne sytuują owoc i przyprawy w średniej skali, z nieco wyraźniejszą obecnością drewna i korpusem średnim. Można więc podchodzić do niego jak do Sangiovese o umiarkowanej strukturze, ukształtowanym przez dojrzewanie, a nie jak do wina opisywanego wymyśloną listą aromatów.

Do stołu, między wędlinami a hojną kuchnią

Podałbym je z czerwonymi mięsami, wędlinami lub dojrzałymi serami, zalecane pairingi dla tego Chianti Classico. Strączkowe również stanowią interesującą propozycję: danie z fasoli czy gęsta zupa może towarzyszyć jego czerwonemu charakterowi i dojrzewaniu w drewnie, nie odwracając uwagi od wina. To butelka do otwarcia podczas posiłku, gdy masz ochotę poświęcić czas na odkrywanie Sangiovese pochodzącego z winnic ekologicznych i zrozumienie, kieliszek po kieliszku, związku między posiadłością a jej terytorium. Daj mu kilka chwil w kieliszku, a potem spróbuj z potrawą, a nie osobno. Jeśli szukasz Chianti Classico zakorzenionego w udokumentowanej historii rodzinnej, Ormanni 2024 zasługuje na miejsce przy stole.