Ormanni Borro Del Diavolo Chianti Classico Riserva 2021

Ormanni Borro del Diavolo, een Chianti met geschiedenis

In deze Chianti Classico Riserva 2021 roept de naam Borro del Diavolo zowel een heel reële plek als een bijzonder literair verhaal op. Ik raad je deze biologische Sangiovese aan vanwege de precieze verankering in de heuvels van de Chianti en de langdurige rijping op vat, die de wijn een duidelijk houtachtige aanwezigheid geeft. De beschikbare informatie spreekt van een fruitig en kruidig profiel met een middelmatig lichaam, zonder de aromas verder uit te werken: het is beter die terughoudendheid te bewaren dan het glas noten toe te schrijven die niet gedocumenteerd zijn.

Een wijngaard tussen Barberino en de geschiedenis van Ormanni

Fattoria Ormanni ligt in de DOCG-appellatie Chianti Classico, in Toscane. De druiven voor deze cuvée komen van de wijngaard Borro del Diavolo, nabij Barberino Val d’Elsa, in de regio Florence. De naam zou verwijzen naar de Borro-beek die door het Toscaanse landschap stroomt. Hier groeit de Sangiovese op klei-kalkgronden, op ongeveer 250 tot 320 meter hoogte. De wijnstokken zijn tussen de 25 en 50 jaar oud en worden biologisch geteeld; de oogst gebeurt met de hand zodra de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt.

De naam Ormanni draagt ook een oude weerklank: de familie wordt genoemd door Dante in zang X van de Hel. Deze verwijzing verbindt een Florentijnse familielijn met een wijnbouwterroir waarvan het verhaal zich niet beperkt tot de flessen. Voor deze jaargang 2021 gisten de druiven twintig dagen in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn ongeveer twintig maanden in eikenhouten vaten rijpt. Dit traject, van handmatige oogst tot rijping op hout, geeft enkele concrete aanknopingspunten om de stijl ervan te begrijpen, zonder te beweren dat het alleen het werk van het domein samenvat.

In het glas bevestigt de bron een rode wijn, maar vermeldt ze noch de nuance van de kleur noch herkenbare aroma’s in de neus. Ze situeert de expressie tussen fruit en kruiden, op een gemiddeld niveau op deze schaal, en vermeldt een tamelijk duidelijke invloed van het hout. Ook het lichaam wordt in een tussenzone ingeschat. Ik zie er dus een interessante keuze in als je op zoek bent naar een Chianti Classico Riserva waarin de Sangiovese een fruitige dimensie behoudt, begeleid door twintig maanden rijping in eik. Geef hem de tijd om open te gaan en let op wat de wijn in je glas onthult, in plaats van te wachten op een kant-en-klare lijst met aantekeningen.

Aan tafel, met krachtige smaken

Ik zou hem serveren bij rood vlees, charcuterie of gerijpte kazen: suggesties die voor deze cuvée zijn voorgesteld en royaal genoeg zijn om zijn fruitige, kruidige en houtgerijpte profiel te begeleiden. Een seizoensgebonden tafel, een maaltijd die zijn tijd neemt, enkele nieuwsgierige gasten die Toscane willen ontdekken: dat is een natuurlijke gelegenheid om hem te openen. Als het verhaal van Dante en de Ormanni je intrigeert, houd het dan in gedachten wanneer je het glas naar je lippen brengt. Deze wijn laat je zo een Chianti Classico Riserva proeven en voert je tegelijk, via zijn naam, terug naar een stukje Florentijnse geschiedenis.