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Rosato IGT 2024 de Aleatico puro da Fattoria Aldobrandesca, em Sovana, na Maremma do Sul, com maceração a frio de 4 a 6 horas e estágio em aço
Merlot de Bolgheri Superiore da propriedade Folonari, envelhecido 24 meses em barrica, com aromas de frutas maduras, tabaco e chocolate
Baia al Vento 2009 de Folonari assembla Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot em Bolgheri, com maceração de 30 dias e estágio de 16-18 meses em barrica e depois 12 meses em garrafa
Espumante Blanc de Noir da Podere Forte, Sangiovese do Val d'Orcia envelhecido 60 meses sobre borras em método clássico
Bolgheri IGT 2019 da propriedade i Luoghi, 100 % Cabernet Sauvignon, fermentado em aço com leveduras indígenas e estagiado 18 meses em pequenas barricas de carvalho
Bolgheri Rosso DOC 2023 da Casa di Terra, corte de Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, amadurecido 12 a 18 meses em madeira, vendido em grande formato de 3 L
Sassicaia 2022 da Tenuta San Guido, Bolgheri DOC, em meia garrafa: Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, envelhecimento de no mínimo 24 meses, harmonizações precisas
Bolgheri Superiore 2008 da Folonari, com predominância de Merlot combinado com Cabernet Franc e Petit Verdot, envelhecido de 16 a 18 meses em barris de carvalho francês
Chianti Classico DOCG 2022 da Petrolo, Sangiovese do Valdarno di Sopra, envelhecido por 12 meses, com harmonizações precisas e cor rubi intensa
Gran Selezione do Castello Vicchiomaggio em Gaiole in Chianti: Sangiovese puro, maceração longa e envelhecimento de pelo menos 30 meses
Chianti Classico Riserva 2019 de La Selvanella, Sangiovese Grosso élevé au moins 24 mois, notes de cerise, violette et épices, à servir à 16-18°C
Syrah puro de Cortona DOC assinado La Braccesca, com maceração a frio, fermentação a 28 °C e 18 meses em barrica, harmonizando com carnes grelhadas e caça
O Mortelle assina um Cabernet da Maremma em Castiglione della Pescaia, vinificado em aço e depois envelhecido dez meses em barrica, com perfil de eucalipto e frutas vermelhas
Um Malbec 100% da Maremma do Sul, em Sovana, envelhecido 10 meses em barrica e depois 8 meses em garrafa, com aromas de frutas negras, cravo-da-índia e chocolate
Metodo Classico 2016 da Podere Forte, Sangiovese do Val d'Orcia refermentado em garrafa e envelhecido 60 meses sobre borras
Branco de altitude de Pomino assinado por Frescobaldi, reunindo Chardonnay e Pinot Bianco com fermentação em aço e madeira e estágio de pelo menos 12 meses
Cupano assina um Rosso di Montalcino 2022 de Sangiovese, fermentação em aço e envelhecimento de 6 a 12 meses, servido a 16-18°C com carnes vermelhas e queijos envelhecidos
Este Bianco Toscana IGT da Ricasoli, Trebbiano 100% do Castello di Brolio, distingue-se por uma maceração de 3 meses em ânfora e um estágio de 12 meses repartido 40% ânfora, 30% aço, 30% barricas
Bolgheri Superiore 2007 da Folonari, Merlot 90% estagiado 16–18 meses em barris de carvalho francês na Tenuta Campo al Mare, com harmonização de javali, cogumelos girolles e mirtilos sobre polenta
Cabreo Il Borgo 2013, I.G.T
Chardonnay toscano da safra de 1990 dos Colli di Panzano, envelhecido cerca de 24 meses em barrica, com perfil evolutivo de camomila, mel e cedro
Este Maremma Toscana DOC 2023 da propriedade Le Mortelle, em Castiglione della Pescaia, combina Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Carménère, com 16 meses de carvalho francês
Rosé espumante Pomino DOC da Frescobaldi, Pinot Nero envelhecido 40 meses sobre as borras, servido fresco a 6-8 °C com antepastos e peixe
Rosso di Montalcino DOC 2023 do cru Canalicchio, Sangiovese 100% envelhecido por cerca de 12 meses entre barril e botti grandi, com perfil de frutas vermelhas, violeta e pimenta rosa
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