Vinho bio na Maremma Toscana — Seleção 2026

Tosco Fermentação espontânea em cubas de cimento, depois 12 meses em barricas de carvalho francês: este Cabernet Franc da Tenuta Meraviglia tem um estágio bem preciso, nada banal. Um Bolgheri a observar de perto se quiseres descobrir a casta sob um dialeto afirmado.

Tosco O detalhe que distingue este Bolgheri Rosso 2021 é o seu estágio repartido entre barricas e cubas de cimento, após uma fermentação em aço — uma escolha que acompanha o seu lote de Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc. A ter em mente se quiseres descobrir Bolgheri com uma abordagem bio da propriedade.

Tosco Com 30 % de Petit Verdot no lote e 12 a 18 meses de estágio após fermentação em cuba de aço, este Bolgheri Rosso 2021 tem uma verdadeira assinatura. Guarda-o em mente para um cinghiale in umido: eis uma harmonização com carácter!

Tosco Este Bolgheri Rosso 2021 tem um assemblage bem próprio : 50 % Merlot, 30 % Petit Verdot e 20 % Cabernet Franc, provenientes das vinhas bio da Tenuta Le Colonne. Fermentado em cubas de aço e depois estagiado alguns meses, às vezes em madeira, ele merece um pequeno desvio curioso !

Tosco O detalhe que distingue este Bolgheri Superiore 2019 é o seu lote de 70 % Cabernet Sauvignon e 30 % Cabernet Franc, afinado durante pelo menos 24 meses após uma maceração prolongada. Se quiseres um tinto de Bolgheri para tomar o tempo de deixar abrir, este tem tudo para prender a tua atenção.

Tosco O 70 % Cabernet Sauvignon, 30 % Cabernet Franc, primeiro estagiado em cubas de aço e depois pelo menos 24 meses em madeira: eis o que dá ao Bolgheri Superiore 2019 da Tenuta Le Colonne a sua bela tensão entre fruta fresca e estrutura. A sua agricultura biológica acrescenta uma verdadeira singularidade a este cuvée de Bolgheri.

Tosco A mistura de 70 % Cabernet Sauvignon e 30 % Cabernet Franc, fermentada em cubas de aço e depois estagiada pelo menos 24 meses em madeira, dá a este 2019 uma verdadeira personalidade. Com a abordagem bio da Tenuta Le Colonne, é um Bolgheri a escolher se quiseres tomar o tempo de o deixar abrir.

Tosco Este Bolgheri Superiore 2018 aposta no Cabernet Franc, cultivado na Tenuta Meraviglia em solos argilosos pontuados de rochas: fermentação em aço e depois estágio em madeira, para preservar a fruta dando-lhe ao mesmo tempo estrutura. Uma escolha a reter se quiseres descobrir Bolgheri de outra forma que não através dos seus lotes habituais.

Tosco Este Poggio Landi 2019 joga a carta do Sangiovese Grosso biológico, com uma fermentação em cubas de aço e depois cinco anos de estágio, dos quais dois em madeira: um Brunello a escolher se gostas de tintos estruturados sem perder a frescura da fruta.

Tosco Em Montalcino, o Sangiovese Grosso dá aqui um Brunello estruturado, mas sem exuberância. Guarda-o para um assado ou caça, e serve-o a 16–18 °C: os seus taninos terão com que responder.

Tosco Com seus taninos firmes e sua bela frescura, este Brunello 2021 tem o que é preciso para enfrentar a caça — e os queijos bem maturados. Sirva-o entre 16 e 18 °C, com uma pequena passagem pela decanter se você o abrir agora.

Tosco Um 100 % Sangiovese Grosso da Camigliano feito para a guarda: se você abrir este 2021 desde já, lembre-se bem de decantá-lo duas horas antes para domar seus taninos ao lado de um bom pecorino maturado!

Tosco Na Camigliano, o Sangiovese Grosso é cultivado em modo biológico, depois fermentado em cubas de aço e longamente macerado antes de pelo menos cinco anos de estágio: este Brunello 2019 não queima etapas. Guarde-o para uma bela ocasião, ou deixe-o esperar na cave, seu potencial de guarda é notável.

Tosco O que distingue o Poggio Landi 2019 é o seu Sangiovese Grosso cultivado em modo biológico, e depois seu longo estágio em barris de carvalho que faz surgir notas balsâmicas, de tabaco e de chocolate negro. Se você o abrir jovem, deixe-lhe um pouco de ar: sua estrutura tânica merece que se lhe dê tempo para se desdobrar.

Tosco Na Camigliano, este Brunello 2016 proveniente de Sangiovese Grosso é estagiado pelo menos cinco anos, dos quais dois em barril: o que lhe dá suas notas de couro e de tabaco. Pense em decantá-lo algumas horas, coitadinho curioso, ele precisa de tempo para se abrir!

Tosco Um 2019 de bela potência para este grande clássico de Montalcino: pense obrigatoriamente em decantá-lo duas boas horas antes para deixar suas notas de sub-bosque e de cereja madura se abrirem diante de um prato de caráter!

Tosco O detalhe que distingue este Chianti Classico 2016 é a parcela única de Dofana, cultivada em modo biológico perto de Montaperti: fermentação em cubas de aço, depois pelo menos 12 meses de estágio para deixar o Sangiovese falar.

Tosco O Montaperto 2016 vem de uma única parcela em Montaperto, cultivada em modo biológico e plantada em 100 % Sangiovese; sua fermentação em cubas de aço e depois seus 12 meses de estágio dão-lhe um perfil à parte. Repare também em suas notas de murta e de amora se quiser sair do Chianti Classico batido.

Tosco 100 % Sangiovese proveniente da agricultura biológica, fermentado em cubas de aço e depois estagiado pelo menos 12 meses: eis um Chianti Classico que aposta francamente em sua casta, com um final que promete reter sua curiosidade.

Tosco 100 % Sangiovese, cultivado em modo biológico em Castelnuovo Berardenga: este Chianti Classico 2019 vai direto ao coração do terroir de Siena, sem rodeios.

Tosco A cuvée Petrignano joga a carta do biológico até o fim: fermentação em cubas de aço, depois pelo menos 12 meses de estágio. Um detalhe a ter em mente se você procura um Sangiovese de Chianti Classico de perfil preciso, sem frescuras.

Tosco O Dievole 2021 é biológico e composto por 90 % de Sangiovese, com um toque de Canaiolo e de Colorino. Sua vinificação em cubas de aço, com maceração sobre as cascas e depois pelo menos 12 meses de estágio, dá-lhe um perfil que aposta na fruta sem abrir mão da estrutura.

Tosco O detalhe que me intriga na Dievole é o início em cubas de aço com maceração sobre as cascas, antes de pelo menos doze meses de estágio: o 2021 une assim uma vinificação atenta a um discreto toque de baunilha do carvalho.

Tosco Na Fontodi, este 2021 vem das colinas entre Greve e Panzano, onde a propriedade cultiva em modo biológico no respeito do ciclo natural da vinha. Seu Sangiovese acompanhado de uma pequena parte de castas indígenas dá-lhe um pequeno suplemento de relevo a descobrir.