Vin bio en Maremme Toscane — Sélection 2026

Tosco Fermentation spontanée en cuves de ciment, puis 12 mois en fûts de chêne français : ce Cabernet Franc de Tenuta Meraviglia a un élevage bien précis, pas banal. Un Bolgheri à regarder de près si tu veux découvrir le cépage sous un jour affirmé.

Tosco Le détail qui distingue ce Bolgheri Rosso 2021, c’est son élevage partagé entre barriques et cuves de ciment, après une fermentation en acier — un choix qui accompagne son assemblage de Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc. À garder en tête si tu veux découvrir Bolgheri avec une approche bio du domaine.

Tosco Avec 30 % de Petit Verdot dans l’assemblage et 12 à 18 mois d’élevage après fermentation en cuve d’acier, ce Bolgheri Rosso 2021 a une vraie signature. Garde-le en tête pour un cinghiale in umido : voilà un accord qui a du caractère !

Tosco Ce Bolgheri Rosso 2021 a un assemblage bien à lui : 50 % Merlot, 30 % Petit Verdot et 20 % Cabernet Franc, issus des vignes bio de Tenuta Le Colonne. Fermenté en cuves d’acier puis élevé quelques mois, parfois en bois, il mérite un petit détour curieux !

Tosco Le détail qui distingue ce Bolgheri Superiore 2019, c’est son assemblage 70 % Cabernet Sauvignon et 30 % Cabernet Franc, affiné au moins 24 mois après une macération prolongée. Si tu veux un rouge de Bolgheri à prendre le temps de laisser s’ouvrir, celui-ci a de quoi retenir ton attention.

Tosco Le 70 % Cabernet Sauvignon, 30 % Cabernet Franc, d’abord élevé en cuves d’acier puis au moins 24 mois en bois : voilà ce qui donne au Bolgheri Superiore 2019 de Tenuta Le Colonne sa belle tension entre fruit frais et structure. Son agriculture biologique ajoute une vraie singularité à cette cuvée de Bolgheri.

Tosco Le mélange 70 % Cabernet Sauvignon et 30 % Cabernet Franc, fermenté en cuves d’acier puis élevé au moins 24 mois en bois, donne à ce 2019 une vraie personnalité. Avec la démarche bio de Tenuta Le Colonne, c’est un Bolgheri à choisir si tu veux prendre le temps de le laisser s’ouvrir.

Tosco Ce Bolgheri Superiore 2018 mise sur le Cabernet Franc, cultivé chez Tenuta Meraviglia sur des sols argileux ponctués de roches : fermentation en acier puis élevage en bois, pour garder le fruit tout en lui donnant de la tenue. Un choix à retenir si tu veux découvrir Bolgheri autrement qu’à travers ses assemblages habituels.

Tosco Ce Poggio Landi 2019 joue la carte du Sangiovese Grosso biologique, avec une fermentation en cuves d’acier puis cinq ans d’élevage, dont deux en bois : un Brunello à choisir si tu aimes les rouges structurés sans perdre la fraîcheur du fruit.

Tosco À Montalcino, le Sangiovese Grosso donne ici un Brunello structuré, mais sans exubérance. Garde-le pour un rôti ou du gibier, et sers-le à 16–18 °C : ses tanins auront de quoi répondre.

Tosco Avec ses tanins fermes et sa belle fraîcheur, ce Brunello 2021 a de quoi tenir tête au gibier — et aux fromages bien affinés. Sers-le entre 16 et 18 °C, avec un petit passage en carafe si tu l’ouvres maintenant.

Tosco Un 100 % Sangiovese Grosso de chez Camigliano taillé pour la garde : si tu ouvres ce 2021 dès maintenant, pense bien à le carafer deux heures à l'avance pour dompter ses tanins aux côtés d'un bon pecorino affiné !

Tosco Chez Camigliano, le Sangiovese Grosso est cultivé en bio, puis fermenté en cuves d’acier et longuement macéré avant au moins cinq ans d’élevage : ce Brunello 2019 ne brûle pas les étapes. Garde-le pour une belle occasion, ou laisse-le patienter en cave, son potentiel de garde est remarquable.

Tosco Ce qui distingue le Poggio Landi 2019, c’est son Sangiovese Grosso cultivé en bio, puis son long élevage en fûts de chêne qui fait apparaître des notes balsamiques, de tabac et de chocolat noir. Si tu l’ouvres jeune, laisse-lui un peu d’air : sa structure tannique mérite qu’on lui donne le temps de se déployer.

Tosco Chez Camigliano, ce Brunello 2016 issu de Sangiovese Grosso est élevé au moins cinq ans, dont deux en fût : de quoi lui donner ses notes de cuir et de tabac. Pense à le carafer quelques heures, petit groin curieux, il a besoin de temps pour s’ouvrir !

Tosco Un 2019 d'une belle puissance pour ce grand classique de Montalcino : pense impérativement à le carafer deux bonnes heures à l'avance pour laisser ses notes de sous-bois et de cerise mûre s'ouvrir face à un plat de caractère !

Tosco Le détail qui distingue ce Chianti Classico 2016, c’est la parcelle unique de Dofana, cultivée en bio près de Montaperti : fermentation en cuves d’acier, puis au moins 12 mois d’élevage pour laisser parler le Sangiovese.

Tosco Le Montaperto 2016 vient d’une seule parcelle à Montaperto, cultivée en bio et plantée en 100 % Sangiovese ; sa fermentation en cuves d’acier puis ses 12 mois d’élevage lui donnent un profil à part. Repère aussi ses notes de myrte et de mûrier si tu veux sortir du Chianti Classico passe-partout.

Tosco 100 % Sangiovese issu de l’agriculture biologique, fermenté en cuves d’acier puis élevé au moins 12 mois : voilà un Chianti Classico qui mise franchement sur son cépage, avec une finale qui promet de retenir ta curiosité.

Tosco 100 % Sangiovese, cultivé en bio à Castelnuovo Berardenga : ce Chianti Classico 2019 va droit au cœur du terroir siennois, sans détour.

Tosco La cuvée Petrignano joue la carte bio jusqu’au bout : fermentation en cuves d’acier, puis au moins 12 mois d’élevage. Un détail à garder en tête si tu cherches un Sangiovese de Chianti Classico au profil précis, sans chichi.

Tosco Le Dievole 2021 est bio et composé à 90 % de Sangiovese, avec une touche de Canaiolo et de Colorino. Sa vinification en cuves d’acier, avec macération sur peaux puis au moins 12 mois d’élevage, lui donne un profil qui mise sur le fruit sans faire l’impasse sur la structure.

Tosco Le détail qui m’intrigue chez Dievole, c’est le départ en cuves d’acier avec macération sur les peaux, avant au moins douze mois d’élevage : le 2021 marie ainsi une vinification attentive à une discrète touche de vanille du chêne.

Tosco Chez Fontodi, ce 2021 vient des collines entre Greve et Panzano, où le domaine cultive en bio dans le respect du cycle naturel de la vigne. Son Sangiovese accompagné d’une petite part de cépages indigènes lui donne un petit supplément de relief à découvrir.