Dievole Vigna di Sessina Chianti Classico Gran Selezione 2020

Dievole Vigna di Sessina, le Sangiovese du Chianti

Il y a dans ce Chianti Classico Gran Selezione 2020 une expression du Sangiovese à la fois dense et fraîche, portée par un terroir de grès singulier. Je le recommande à celles et ceux qui aiment les rouges de caractère, où les fruits mûrs rencontrent des notes d’épices et une structure tannique bien intégrée. Issu de la Vigna di Sessina et cultivé en agriculture biologique, il invite à découvrir une facette précise du paysage viticole toscan.

Dievole, le Chianti Classico et le sol de macigno

La Vigna di Sessina se trouve dans la zone du Chianti Classico, en Toscane, au sein d’un terroir marqué par le macigno, un grès caractéristique de la région. Cette roche sédimentaire, composée notamment de fragments de sable, de limon et d’argile, retient la chaleur tout en laissant l’eau s’écouler. Ces propriétés peuvent favoriser la maturité du raisin et contribuer à la concentration du vin. Le domaine Dievole, présenté comme l’une des caves les plus anciennes d’Italie, élabore cette cuvée à partir des meilleurs raisins de Sangiovese de sa parcelle éponyme.

Le millésime 2020 est issu de vignes conduites en agriculture biologique, avec des pratiques attentives à la biodiversité. Les raisins sont vendangés à la main à maturité, puis triés et égrappés au domaine. La fermentation démarre avec des levures indigènes, à température contrôlée, avant un élevage en fûts de chêne. Les indications disponibles ne précisent pas la robe de cette cuvée. Au nez, les cerises noires mûres et les prunes s’accompagnent de nuances épicées. En bouche, le vin se montre de corps moyen à ample, avec une texture souple et des tanins intégrés qui donnent de la tenue sans effacer le fruit. Sa concentration apporte de la densité, tandis que l’élégance et la fraîcheur signalées dans les notes de dégustation équilibrent l’ensemble.

À table, avec des viandes rouges

Je le servirais avec une viande rouge, l’accord indiqué pour ce vin : une préparation rôtie ou grillée devrait faire écho à sa structure et à ses arômes de fruits noirs. Pour profiter pleinement de son profil, laisse-lui un peu d’espace dans le verre et prends le temps de suivre son évolution entre le premier nez épicé et la bouche plus ample. C’est une bouteille à ouvrir lors d’un repas où l’on peut s’attarder, plutôt qu’à servir à la hâte. Si tu cherches un Chianti Classico biologique qui associe Sangiovese, élevage en bois et caractère du macigno, la Vigna di Sessina 2020 mérite une place à ta table.