Dievole Vigna di Sessina Chianti Classico Gran Selezione 2020

Dievole Vigna di Sessina, o Sangiovese do Chianti

Neste Chianti Classico Gran Selezione 2020 há uma expressão do Sangiovese ao mesmo tempo densa e fresca, marcada por um terroir de arenito singular. Eu o recomendo a quem gosta de tintos de personalidade, em que as frutas maduras encontram notas de especiarias e uma estrutura tânica bem integrada. Proveniente da Vigna di Sessina e cultivado em agricultura orgânica, ele convida a descobrir uma faceta precisa da paisagem vitícola toscana.

Dievole, o Chianti Classico e o solo de macigno

A Vigna di Sessina fica na zona do Chianti Classico, na Toscana, em um terroir marcado pelo macigno, um arenito característico da região. Essa rocha sedimentar, composta notadamente de fragmentos de areia, silte e argila, retém o calor ao mesmo tempo que deixa a água escoar. Essas propriedades podem favorecer a maturação da uva e contribuir para a concentração do vinho. O domínio Dievole, apresentado como uma das vinícolas mais antigas da Itália, elabora este vinho a partir das melhores uvas de Sangiovese de sua parcela homônima.

A safra de 2020 provém de vinhedos conduzidos em agricultura orgânica, com práticas atentas à biodiversidade. As uvas são colhidas à mão no ponto de maturação, depois selecionadas e desengaçadas no domínio. A fermentação começa com leveduras indígenas, em temperatura controlada, antes de um envelhecimento em barris de carvalho. As informações disponíveis não especificam a cor deste vinho. No nariz, as cerejas negras maduras e as ameixas vêm acompanhadas de nuances especiadas. Na boca, o vinho se mostra de corpo médio a amplo, com uma textura macia e taninos integrados que dão firmeza sem apagar a fruta. Sua concentração traz densidade, enquanto a elegância e o frescor indicados nas notas de degustação equilibram o conjunto.

À mesa, com carnes vermelhas

Eu o serviria com uma carne vermelha, a harmonização indicada para este vinho: uma preparação assada ou grelhada deve fazer eco à sua estrutura e aos seus aromas de frutas negras. Para aproveitar plenamente seu perfil, deixe-o respirar um pouco no copo e tome o tempo de acompanhar sua evolução entre o primeiro nariz especiado e a boca mais ampla. É uma garrafa para abrir em uma refeição na qual se possa demorar, e não para servir às pressas. Se você procura um Chianti Classico orgânico que associe Sangiovese, envelhecimento em madeira e o caráter do macigno, a Vigna di Sessina 2020 merece um lugar na sua mesa.