Dievole Vigna di Sessina Chianti Classico Gran Selección 2020

Dievole Vigna di Sessina, el Sangiovese del Chianti

En este Chianti Classico Gran Selección 2020 hay una expresión del Sangiovese a la vez densa y fresca, impulsada por un terroir de arenisca singular. Te lo recomiendo a quienes les gustan los tintos de carácter, donde la fruta madura se encuentra con notas de especias y una estructura tánica bien integrada. Procedente de la Vigna di Sessina y cultivado en agricultura ecológica, invita a descubrir una faceta precisa del paisaje vitivinícola toscano.

Dievole, el Chianti Classico y el suelo de macigno

La Vigna di Sessina se encuentra en la zona del Chianti Classico, en la Toscana, dentro de un terroir marcado por el macigno, una arenisca característica de la región. Esta roca sedimentaria, compuesta en particular por fragmentos de arena, limo y arcilla, retiene el calor mientras deja que el agua se escurra. Estas propiedades pueden favorecer la maduración de la uva y contribuir a la concentración del vino. La bodega Dievole, presentada como una de las bodegas más antiguas de Italia, elabora esta cuvée a partir de las mejores uvas de Sangiovese de su parcela homónima.

La cosecha 2020 procede de viñedos conducidos en agricultura ecológica, con prácticas atentas a la biodiversidad. Las uvas se vendimian a mano en su punto de maduración, y luego se seleccionan y despalillan en la bodega. La fermentación arranca con levaduras autóctonas, a temperatura controlada, antes de una crianza en barricas de roble. La información disponible no precisa el color de esta cuvée. En nariz, las cerezas negras maduras y las ciruelas se acompañan de matices especiados. En boca, el vino se muestra de cuerpo medio a amplio, con una textura suave y taninos integrados que aportan firmeza sin borrar la fruta. Su concentración aporta densidad, mientras que la elegancia y la frescura señaladas en las notas de cata equilibran el conjunto.

A la mesa, con carnes rojas

Lo serviría con carne roja, el maridaje indicado para este vino: una preparación asada o a la parrilla debería hacer eco a su estructura y a sus aromas de frutos negros. Para disfrutar plenamente de su perfil, déjale un poco de espacio en la copa y tómate el tiempo de seguir su evolución entre la primera nariz especiada y la boca más amplia. Es una botella para abrir en una comida en la que se pueda uno detener, más que para servir a la prisa. Si buscas un Chianti Classico ecológico que combine Sangiovese, crianza en madera y el carácter del macigno, la Vigna di Sessina 2020 merece un lugar en tu mesa.