Dievole Vigna di Sessina Chianti Classico Gran Selezione 2020

Dievole Vigna di Sessina, Sangiovese z Chianti

W tym Chianti Classico Gran Selezione 2020 znajdziesz wyraz Sangiovese jednocześnie gęsty i świeży, wspierany osobliwym terroir z piaskowca. Polecam je tym, którzy lubią czerwone wina z charakterem, gdzie dojrzałe owoce spotykają się z nutami przypraw i dobrze zintegrowaną strukturą taninową. Pochodzące z Vigna di Sessina i uprawiane ekologicznie, zachęca do odkrycia konkretnego oblicza toskańskiego krajobrazu winiarskiego.

Dievole, Chianti Classico i gleba macigno

Vigna di Sessina znajduje się w strefie Chianti Classico, w Toskanii, w terroir naznaczonym macigno, piaskowcem charakterystycznym dla regionu. Ta skała osadowa, złożona m.in. z fragmentów piasku, mułu i gliny, zatrzymuje ciepło, pozwalając jednocześnie wodzie odpływać. Te właściwości mogą sprzyjać dojrzewaniu winogron i przyczyniać się do koncentracji wina. Winnica Dievole, uznawana za jedną z najstarszych winnic we Włoszech, produkuje tę cuvée z najlepszych winogron Sangiovese z jej nazwanej od nazwy działki.

Rocznik 2020 pochodzi z winorośli uprawianych ekologicznie, z praktykami dbającymi o bioróżnorodność. Winogrona są zbierane ręcznie w pełni dojrzałości, następnie sortowane i odszypułkowywane w winnicy. Fermentacja rozpoczyna się przy rodzimych drożdżach, w kontrolowanej temperaturze, przed leżakowaniem w dębowych beczkach. Dostępne informacje nie precyzują barwy tej cuvée. W nosie dojrzałe czarne wiśnie i śliwki towarzyszą pikantnym niuansom. W ustach wino prezentuje się jako o średnim do pełnego ciele, z miękką teksturą i zintegrowanymi taninami, które nadają mu strukturę, nie zacierając owocu. Jego koncentracja wnosi gęstość, a elegancja i świeżość wskazane w notatkach degustacyjnych równoważą całość.

Do stołu, z czerwonym mięsem

Podałbym je z czerwonym mięsem, zgodnie z zalecanym połączeniem dla tego wina: pieczone lub grillowane danie powinno współgrać z jego strukturą i aromatami czarnych owoców. Aby w pełni docenić jego profil, daj mu nieco przestrzeni w kieliszku i zwróć uwagę na jego ewolucję od pikantnego pierwszego nosa po pełniejsze podniebienie. To butelka do otwarcia podczas posiłku, przy którym można zostać dłużej, a nie do podania w pośpiechu. Jeśli szukasz ekologicznego Chianti Classico, łączącego Sangiovese, leżakowanie w drewnie i charakter macigno, Vigna di Sessina 2020 zasługuje na miejsce na twoim stole.