Dievole Chianti Classico 2023

Dievole Chianti Classico 2023, Sangiovese na pierwszym planie

W tym Chianti Classico tkwi hojny, a zarazem dobrze zrównoważony sposób opowiadania o Toskanii. Dievole 2023 łączy dojrzałe czerwone i czarne owoce z jedwabistą teksturą, podtrzymywaną przez gładkie taniny i czystą strukturę. Polecam je, jeśli szukasz charakternego czerwonego wina, dojrzewającego w beczce, które zachowuje owoc na pierwszym planie, nie tracąc przy tym głębi.

Dievole, między wzgórzami a tradycją Chianti

W odległości około dwunastu kilometrów od Sieny winnica Dievole wpisuje się w krajobraz Chianti Classico, w sercu terytorium, gdzie winorośl i wino mają długą historię. Posiadłość znajduje się w wiejskim otoczeniu, naznaczonym przyrodą i tradycjami Toskanii. W tej cuvée DOCG główną rolę odgrywa Sangiovese: to symboliczny szczep regionu, tu prezentowany w owocowym i ustrukturyzowanym wydaniu. Winnica prowadzi uprawy ekologiczne, a winogrona zbierane są ręcznie, w momencie uznanym za optymalny dla ich dojrzałości.

Krzewy, mające 18 lat, rosną na wysokości od 300 do 420 metrów n.p.m., na glebach łączących piaskowiec, muł i glinę, z wapieniem i margla. Po ręcznych zbiorach fermentacja odbywa się w betonowych kadziach, w kontrolowanej temperaturze, przez 14 do 15 dni. Wino następnie dojrzewa przez 13 miesięcy w dębowych beczkach francuskich, a potem trzy miesiące odpoczywa w butelce przed wprowadzeniem na rynek. W kieliszku jego głęboka rubinowa barwa zapowiada intensywny nos dojrzałej wiśni i borówki. Usta są soczyste, obfite i ciepłe, z jedwabistą treścią i delikatnie wygładzonymi taninami. Owoc pozostaje hojny, a dobrze wyrzeźbiona struktura nadaje całości równowagi. Leżakowanie w drewnie dodaje winu głębi, nie zacierając jego owocowych aromatów.

Przy stole, między kuchnią wiejską a hojnymi daniami

Podałbym je z deską wędlin, duszonymi pieczarkami albo potrawą z gotowanych strączkowych, których ziemiste smaki dobrze współgrają z owocem Sangiovese. Towarzyszy też czerwonym mięsom, grillowanym lub długo gotowanym, na posiłek, przy którym warto zostać przy stole. Jego bogactwo i struktura dają mu wystarczająco dużo obecności, by sprostać smakowitym daniom, a nuty wiśni i borówki wnoszą orzeźwiającą nutę aromatyczną. Otwórz je podczas prostej, ale starannie przygotowanej kolacji, gdy masz ochotę na toskańskie czerwone z treścią i prawdziwą tożsamością terroir. Kieliszek, który zachęca do zwolnienia tempa i delektowania się posiłkiem, bez ceremonii.