Dievole Chianti Classico 2023

Dievole Chianti Classico 2023, o Sangiovese em destaque

Há neste Chianti Classico um jeito generoso, mas bem controlado, de contar a Toscana. O Dievole 2023 combina frutas vermelhas e pretas maduras a uma textura sedosa, sustentada por taninos polidos e uma estrutura nítida. Eu recomendo se você procura um tinto de caráter, envelhecido em barril, que mantém a fruta em primeiro plano sem abrir mão da profundidade.

Dievole, entre colinas e tradição do Chianti

A cerca de doze quilômetros de Siena, a propriedade Dievole se insere na paisagem do Chianti Classico, no coração de um território onde a vinha e o vinho têm uma longa história. A propriedade fica em um ambiente rural marcado pela natureza e pelas tradições da Toscana. Para este vinho DOCG, o Sangiovese assume o papel principal: é a uva emblemática da região, aqui apresentada em uma expressão frutada e estruturada. A propriedade trabalha em agricultura orgânica, e as uvas são colhidas à mão no momento considerado ideal de maturação.

As vinhas, com 18 anos de idade, crescem entre 300 e 420 metros de altitude, em solos que misturam arenito, silte e argila, com calcário e margas. Após a vindima manual, a fermentação ocorre em tanques de concreto, com temperatura controlada, durante 14 a 15 dias. O vinho then passa 13 meses em barricas de carvalho francês e depois descansa três meses na garrafa antes de ser colocado no mercado. No copo, sua cor rubi profunda anuncia um nariz intenso de cereja madura e mirtilo. A boca é suculenta, ampla e calorosa, com uma matéria descrita como sedosa e taninos finamente polidos. A fruta permanece generosa, enquanto uma estrutura bem definida traz equilíbrio ao conjunto. O envelhecimento em madeira traz profundidade ao vinho, sem apagar seus aromas frutados.

À mesa, entre a cozinha rústica e pratos generosos

Eu serviria com uma tábua de embutidos, cogumelos salteados ou um prato de leguminosas cozidas em fogo lento, cujos sabores terrosos combinam bem com a fruta do Sangiovese. Ele também acompanha carnes vermelhas, grelhadas ou longamente preparadas, para uma refeição em que se tem tempo para ficar à mesa. Sua riqueza e sua estrutura lhe dão presença suficiente para enfrentar pratos saborosos, enquanto suas notas de cereja e mirtilo trazem um toque de frescor aromático. Abra-o em um jantar simples, mas cuidado, quando você tiver vontade de um tinto toscano com corpo e uma verdadeira identidade de terroir. Uma taça que convida a desacelerar e aproveitar a refeição, sem cerimônia.